蚕豆油炸怎么做好吃

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做法一

原料:蚕豆、   盐     、   八角     、   桂皮     、老抽1/3勺、   大葱     、姜片、小茴香、香叶、食用油。

做法:

1、锅置火上加入适量水,放入少许盐、八角、桂皮、老抽1/3勺、大葱、姜片、小茴香、香叶、蚕豆。

2、大火煮开改至小火煮20分钟捞出沥干水。

3、将蚕豆平铺晾干表面水分。

4、将蚕豆下入无油锅中小火烘焙。

5、不时的翻动蚕豆,待表皮干透,滑动豆子有响声盛出。

6、锅至火上油烧至7成热,下入蚕豆炸至微黄盛出。

7、另起无油锅下入蚕豆,中小火翻炒片刻撒上少许盐晾凉即可。

 

做法二

原料:蚕豆200克、盐10克、   花椒粉     1克、五香粉2克、   胡椒粉     1克、砂糖10克、辣椒粉、食用油适量

做法:

1、将蚕豆洗净后,提前一晚浸入水中;

2、接着放入开锅的水中烫一下,捞出沥干后,用刀片横竖各拉一刀,晾干后备用;

3、另起一锅做热后,将油倒入,接着凉油时放入蚕豆;

4、期间可用铲子不时翻拌一下,以使加热的更加均匀;

5、蚕豆在锅中会不停的冒出由小至大,再由大至小的泡泡(蒸发的水份),颜色渐深;

6、用铲子铲一些蚕豆掂一下,若发出清脆的声音时,即可捞出晾凉;

7、将沥干油分,晾凉的蚕豆放入保鲜袋中;

8、加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和竹盐;

9、封住保鲜袋的口,上下摇晃至调味料均匀即可食用。

 

做法三

材料:蚕豆、肉馅、香葱、面粉

做法:

1、将蚕豆、肉馅、香葱混合,调入适量的盐、   鸡精     、胡椒粉;

2、放入适量的面粉和清水,混合成面糊;

3、锅中烧热油,大火,将一团团的蚕豆炸至表面金黄,即可。

 

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