腊牛肉怎么做好吃
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小炒腊牛肉
原料:腊牛肉250克、净生冬笋50克、鲜红辣椒100克、青蒜50克、精 盐 0.5克、香油2.5克、 酱油 5克、熟猪油100克
做法:
1、将腊牛肉洗净,切成3段,盛入瓦钵内,上笼蒸1小时后取出,横着肉纹切0.3厘米厚的薄片,冬笋切成与腊牛肉大小的片;
2、鲜红辣椒洗净,去蒂去籽,切成2厘米长、2厘米宽的小片,青蒜切成3厘米段;
3、炒锅置旺火上,放入熟猪油烧至六成热,下入冬笋片煸出香味,再下鲜红辣椒炒几下,加精盐、酱油再炒几下,然后扒至锅边,放入腊牛肉急炒30秒钟,再下青蒜、冬笋片、鲜红椒一并炒匀,盛入盘中,淋香油即成。
腊牛肉炒芹菜
用料:腊牛肉300g、芹菜100g、青蒜叶50g
做法:
1、腊牛肉切薄片焯水、芹菜青蒜叶洗净切断备用;
2、下油烧热下牛肉煸炒几分钟后加入芹菜再炒到芹菜断生;
3、起锅前加入青蒜叶、适量的盐、 味精 、蒸 鱼 油和干辣椒末,拌匀装盘。
腊牛肉炒蒜薹
用料:腊牛肉、蒜薹、辣椒面、油、盐、味精、 料酒
做法:
1、腊牛肉放锅中用水煮软,盛出趁热切片;
2、蒜薹洗净切段备用;
3、锅中加入油烧热,放腊牛肉翻炒后盛出;
4、锅中加入油烧热,放蒜薹爆炒变色,倒入腊牛肉,加辣椒面炒;
5、加味精、料酒,炒匀盛出即可。
萝卜干炒腊牛肉
用料:腊牛肉、萝卜干、 大葱 、香葱、剁椒、香油
做法:
1、烧开水,把腊牛肉放进去中火煮5~10分钟,具体时间看肉的咸度,咸的就多煮一会;
2、煮完的腊牛肉切片。煮肉的时候顺手把大葱和小葱切小段。只用大葱或只用小葱也可以;
3、烧锅热油,下大葱和剁椒(或老干妈)爆香,下肉片和萝卜干炒1分钟,下香油炒匀,撒香葱,出锅。
韭菜花炒腊牛肉
用料:腊牛肉200g、韭菜花100g、朝天椒适量、姜适量、蒜子适量
做法:
1、腊牛肉约200g,先高压锅蒸了约15分钟,然后切片,飞水,沥干水份备份;
2、朝天椒少量切粒备用;韭菜花约100g切小段,蒜子切粒,姜切片;
3、爆香姜片和蒜子,下腊牛肉炒匀;
4、入辣椒粉、盐、 鸡精 、酱油、白糖、料酒调味;
5、入朝天椒粒,倒入热开水没过腊牛肉,大火一直煮着;
6、汤汁快收干时入韭菜花炒匀,即可出锅了。