蜜汁烤鸭腿的做法

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发布：2022-06-09 07:34:05 来自触摸阳光觅知友会员

原料：鸭腿2只，蒜头3瓣，姜1小块，生抽4大勺，料酒2大勺，蜂蜜2+2大勺，五香粉2小勺，辣椒粉2小勺，花椒面1小勺，白胡椒粉1小勺

做法：

用锋利的尖刀在鸭皮上纵横交错地划几刀，刀口要浅，只划在皮上而不深入到肉里

蒜头和姜都处理成蒜茸姜茸

将除鸭腿外的所有调料混合成酱汁（保留2大勺蜂蜜待用）

将鸭腿和酱汁一起放在保鲜袋内密封腌制，放冰箱过夜，中间翻面一次

烤箱预热240度，将腌好的鸭腿拿出来放在烤架上，刷去表面粘附的蒜末姜末，将腿骨末端包上锡纸

将2大勺蜂蜜和1大勺清水混合成蜜汁，在鸭腿表面均匀的刷一层后放入烤箱

立即降温到200度，烤15分钟后取出来翻面，刷一层蜜汁后放回去继续烤10分钟

再取出来重复一次翻面刷蜜汁的步骤，去掉锡纸最后烤10分钟即可（在烤箱内总共烤了35分钟）

Tips：

在鸭皮上划印可以让鸭皮烤得更脆，在脂肪特别厚的部位多划几刀，注意划印一定要浅不要划到肉里

烤箱预热时温度高一些，让鸭肉放进烤箱后迅速熟成，烤出来肉质才嫩

最后一次翻面要让鸭皮朝上，若上色不够可以在最后五分钟调高温度至220度

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