剁椒蒸排骨怎么做好吃
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做法一
材料:肋排350克、剁椒和辣椒酱适量、油、 盐 、生抽、老姜、香葱
做法:
1、新鲜的肋排洗干净后剁成约3厘米的小段;
2、锅中放适量清水,放入排骨焯去血水;
3、焯好后捞出来用流水冲干净浮沫;
4、姜去皮切成丝;
5、炒锅内放少许油烧至五成热,放入剁椒、辣椒酱和姜丝爆香;
6、放入焯好的排骨,翻炒均匀;
7、放少许盐和生抽调味;
8、盛入盘中,上蒸锅大火蒸半个小时,想省煤气也可以用高压锅,那样的话冒气后蒸十分钟就好了。
做法二
材料:肋排350克、干香菇、剁椒、 蚝油 、白糖、盐、 酱油
做法:
1、排骨斩成小块,用清水反复洗净血水,沥干;
2、加入蚝油、白糖、盐、酱油;充分地拌匀,腌制两小时以上;
3、干香菇用清水泡发,洗净;泡发好的香菇沥干水分,撕成小块;取一个耐热的碗,将香菇铺在碗底
4、再放入腌制好的排骨(排骨腌制后碗底的汁不要);放入剁椒与蒜末;
5、高压锅中放入适量的水,摆入蒸架,将装排骨的碗摆在蒸架上,盖严锅盖,大火烧至冒气后转中火蒸约20分钟后关火;
6、待高压锅泄压后打开锅盖,撒上葱花,即可出锅。
做法三
用料:排骨500g、 八角 3颗、香叶5片、 桂皮 一小块、 料酒 或者白酒1勺、剁椒3勺、姜2片、蒜粒4粒、生抽1勺、盐适量、耗油适量
做法:
1、将排骨洗净,放适量盐,1勺料酒或者白酒腌制十五分钟左右,腌制的同时锅里放水、八角、香叶、桂皮、姜、蒜,水煮开后把腌好的排骨倒进去,先大火后中火,煮20分钟,捞出;
2、把锅里水倒掉,洗干净锅,烧热锅后放适量油,把刚刚捞起来的排骨倒进去,放入生抽,煎到表面金黄即可(注意不要让香料粘锅),装进一个可以用来蒸的盘子里,现在可以把香料,姜蒜扔掉;
3、锅里放油,剁椒,炒香,放入耗油,加适量水,煮开,把剁椒汁淋到煎好的排骨上,然后再蒸20分钟即可。