鸡翅的十道家常做法详解

 红酒鸡翅

主料：鸡翅

调料：红酒半杯, 洋葱半个, 盐１勺, 牛奶半杯或更多,糖１勺,     番茄   酱两勺

 教您红酒鸡翅怎么做，如何做红酒鸡翅才好吃

１、鸡翅洗干净，用红酒和糖腌渍半个小时。

２、锅热倒油，放姜丝炝锅，然后把红酒及鸡翅一起倒入锅内翻炒。加盐。

３、翻炒片刻，加入番茄酱，小炒一会儿，倒入牛奶。加盖烧十分钟。

４、鸡翅熟后，加入洋葱翻炒，出锅。

提示：牛奶根据个人口味进行添加，如果喜欢奶香味重一些，可以多放。酸甜可口，非常爽口。 洋葱也可以用青椒丝代替。会更好看。我个人喜欢吃洋葱。

 椰奶炖鸡翅

主料：鸡翅200克。

辅料：椰子1只,椰浆20克,三花牌植物奶100克,熟瘦火腿15克,姜片5克。

调料：绍酒5克,盐2克,味精4克,上汤200克。

 教您椰奶炖鸡翅怎么做，如何做椰奶炖鸡翅才好吃

1.将鸡翅去尖改块，飞水待用；火腿切1厘米的方丁；将椰子剥去外皮洗净，在靠近椰子蒂1/5处，横锯开，成为"椰子盅"，将椰水轻轻倒出，待用。

2.将椰盅去渣子洗净，飞水后，放入汤盅。将鸡块、火腿丁和用牙签穿好的姜片串下入椰盅。

3.将锅上火，下入上汤，倒入椰汁水，加入盐、绍酒烧开，倒入椰盅，盖好椰盖，上笼蒸2小时，待鸡肉耙软起出，去掉姜片，打去浮沫，加入椰桨、三花牌植物奶调匀，再上笼蒸5分钟，取出调入味精即可。

椰奶炖鸡翅的特色：椰奶香浓，鲜咸清醇。

 竹筒蒸鸡翅

主料：鸡翅膀12只。

辅料：两端带竹节的新鲜翠竹筒1节（直径为10厘来,长25厘米）。

调料：盐3克,味精5克,胡椒粉1克,绍酒10克,上汤1000克,葱段10克,姜片5克。

 教您竹筒蒸鸡翅怎么做，如何做竹筒蒸鸡翅才好吃

1.在离竹筒两端约4厘米处横锯2条，再破开成8厘米宽的口，破下竹片作筒盖，将其用水洗净待用。

2.将鸡翅洗净，去掉鸡翅尖，从关节处用刀分为两节、飞水，码入竹筒，把葱段、姜片用牙签插好放入。

3.锅上火，下入上汤，加入盐、胡椒粉、绍酒烧开，倒入竹筒，盖上盖，垫上竹垫上笼蒸2小时，待鸡翅蒸耙软，开盖后去掉葱段、姜片，调入味精即成。

竹筒蒸鸡翅的特色：竹香清爽，咸鲜适口。

 糟卤鸡翅

主料：鸡翅12只，香辣糟卤1瓶，姜12克，小葱数根，高度白酒3滴

 教您糟卤鸡翅怎么做，如何做糟卤鸡翅才好吃

1、鸡翅冲去血水洗净，和葱姜块一起放进冷水里，大火烧开，中小火煮熟（不要煮太长时间，筷子轻松通过即可）。

2、煮熟后的鸡翅用冷开水冲去表皮油腻，再用冷开水浸一会。

3、把浸至冰凉的鸡翅放进密闭盒，倒入整瓶香辣糟卤，滴3滴白酒，盖上盖放进冰箱冷藏2小时即可。（香辣糟卤很咸，浸腌时间最好掌握下）

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 挂烤贵妃翅

主料：鸡翅中8个

调料：海鲜酱,     鸡蛋   ,盐,味精,叉烧酱,黄酒,糖浆各适量。

 教您挂烤贵妃翅怎么做，如何做挂烤贵妃翅才好吃

鸡翅中洗净，加调料（糖浆除外）腌渍，刷糖浆挂烤即可。

挂烤贵妃翅的制作要诀：腌半小时，烤20分钟。

 红烧凤翅

主料：鸡翅500克

调料：酱油25克,料酒25克,姜8克,白砂糖10克,香油2克,植物油50克

 教您红烧凤翅怎么做，如何做红烧凤翅才好吃

1. 将鸡翅膀洗净，加入酱油、酒、姜片、糖、麻油腌渍半小时；

2. 将油用旺火预热2分钟，放入腌好的鸡翅用旺火炸5分钟即可。

红烧凤翅的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约750克。

 腐乳鸡翅

主料：鸡翅300克

调料：大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,白砂糖10克,料酒10克,腐乳汁40克,盐8克,味精3克

 教您腐乳鸡翅怎么做，如何做腐乳鸡翅才好吃

1. 炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来；

2. 原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜；

3. 出香味后放料酒、糖、腐乳汁；

4. 汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平，大火炖，收汤即可。

 荔枝鸡翅

主料：鸡翅500克

调料：红     葡萄   酒30克,盐2克,味精1克,冰糖2克,大葱3克,姜3克,花椒2克,料酒5克,胡椒粉1克,植物油15克

 教您荔枝鸡翅怎么做，如何做荔枝鸡翅才好吃

1.鸡中翅折为两截，用盐、料酒胡椒粉码味30分钟至1小时后入沸水去除浮沫，捞出待用。

2.葱切长段，姜切片，锅内放油烧热，葱姜略炒，加入冰糖汁、红葡萄酒、盐、花椒，烧沸后放入鸡翅，用小火慢慢煨约1小时，待汁浓肉熟时，拣去葱、姜，加入味精炒匀，起锅装盘即可。

荔枝鸡翅的特色：色泽金黄，咸鲜中略带少许荔枝味，质地柔润，回味有葡萄酒的香味。

 清蒸红汤鸡翅

主料：鸡翅500克

辅料：香菇（鲜）100克,油菜心50克

调料：植物油50克,料酒20克,大葱15克,姜10克,盐5克,味精4克,酱油15克

 教您清蒸红汤鸡翅怎么做，如何做清蒸红汤鸡翅才好吃

1. 将鸡翅膀分成翅尖、翅中两段，放入沸水中焯一下，捞出过凉，用料酒、酱油腌2分钟；

2. 将油菜心洗净；香菇洗净，切成片；将葱切段，姜切片；

3. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至七成热时，将腌好的鸡翅尖、翅中放入油内；

4. 炸至鸡翅尖、翅中呈火红色时捞出，装入汤罐内；

5. 将高汤倒入汤罐内，加上香菇片、料酒、葱段、姜片、精盐、味精，上屉蒸1个小时；

6. 拣出葱段、姜片不用，放入油菜心再蒸五分钟即可。

 龙衣凤翼

主料：鸡翅1500克,海参750克

辅料：青椒75克

调料：黄酒25克,酱油20克,泡椒30克,蚝油5克,豆豉5克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,姜5克,胡椒粉5克,盐5克

 教您龙衣凤翼怎么做，如何做龙衣凤翼才好吃

1. 将海参批成薄片，鸡翅斩去两头，拆去翅中大骨，细骨做成杏桃把子，放进葱，姜，黄酒腌10分钟；

2. 海参焯水拉油；

3.  泡椒切片，下锅炒至变色，放入葱，姜，蒜片，豆豉，泡椒煸炒均匀，烹入黄酒，加酱油，糖，味精，鸡汤烧一会儿，勾芡装盘，鸡翅球炸至金黄色，围在盆四周即可。

龙衣凤翼的特色：微辣，翼嫩骨。

小帖士-     食物   相克：海参不宜与甘草、醋同食。