如何吃豆类食品最为科学？

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豆类中的脂肪酸以不饱和脂肪酸居多，常吃豆类     食品   能起到防治     冠心病   、高血压、动脉粥样硬化等     疾病   的作用。

因此，豆类是我们日常生活中的最佳食品。但是，原豆中含有很多能抑制营养成分吸收的抗营养物质，如抗胰蛋白酶因子和植酸等。这些抗营养物质会直接影响到人体对微量元素锌、铁、钙的吸收。

而我们普通的烹调方法如炒、煮、蒸或把原豆磨成豆浆等并不能破坏这些抗营养物质。这就是平时我们吃进了许多的豆类食品，却不能避免缺铁、缺锌和缺钙等的原因。

由此可见，豆类食品虽好，但吃起来却有讲究，食之不当则发挥不了豆类食品的作用。