新鲜冬笋怎么去除涩味不苦不涩的冬笋最好吃

新鲜冬笋怎么去除涩味：焯水

很多食物炒之前都会先焯水，冬笋其实也可以用焯水来去苦涩味。新鲜冬笋剥皮切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。

新鲜冬笋怎么去除涩味：黄酒

去除苦涩味的法宝是黄酒了。具体什么原理不是很清楚，但是确实黄酒具有很好除涩味的方法。将新鲜冬笋剥皮切片后，用黄酒浸泡冬笋5分钟，再用清水冲洗干净，这样可以很好去除涩味，又能保持笋鲜嫩的口感。

新鲜冬笋怎么去除涩味：盐泡

食盐真的是很好的东西，可以说百用。盐渍也有去涩味的作用。把切好的鲜笋或是泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右。盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用。