荷兰豆生吃有毒吗？

  荷兰豆是不可以生吃的，必须完全煮熟才能吃。    

荷兰豆其实也是一种豌豆，它属于扁豌豆中的软荚豌豆，是一种以食用嫩荚为主的豌豆类蔬菜。 荷兰豆中有一种称为皂甙(也有称为皂素)的天然有毒物质，加工不当可引发     食物中毒    。荷兰豆中毒潜伏期短，一般为2至4小时，中毒者会出现     恶心    、     呕吐    、腹痛     腹泻    、头疼、头晕、心慌     胸闷    、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状，经及时治疗大多数病人在24小时内即可恢复健康，无死亡。

  生活小贴士：  

除了荷兰豆之外，在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒     蛋白质    ，叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。