芋头和牛肉怎么做好吃超级美味的搭配
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芋头烧牛肉
材料:芋头500克,牛肉300克, 料酒 15克, 酱油 15克,葱段15克,姜片15克,蒜末10克,精 盐 3克,白糖10克, 味精 3克,鲜汤300克,淀粉10克,色拉油750克。
做法:
1、将牛肉切成小块。芋头去皮切滚刀块。
2、勺内加色拉油烧六成热,下入牛肉块炸透捞出。
3、再将芋头入油炸黄捞出。
4、勺内留油30克,放入葱、姜、蒜炝锅,烹入料酒、酱油、鲜汤、白糖,下入牛肉用小火烧至七成熟烂时,下入芋头块、精盐烧透入味,加味精,用淀粉勾芡,淋入明油出勺装盘即成。
牛肉芋头汤
材料:牛腩300克,芋头200克,油、盐、葱姜、 胡椒粉 、料酒、 鸡精 适量。
做法:
1、牛腩洗净切块焯水,芋头去皮。
2、起锅加水放葱姜、料酒、牛腩小火炖一小时。
3、放芋头和牛腩再炖半小时。
4、放盐、鸡精、胡椒粉调味,撒少许葱花即可。
香芋牛肉煲
材料:大香芋300g,香菇5朵,牛里脊肉300g,姜片2片,香葱1棵(切段),蛋清1只, 牛奶 100ml,盐1茶匙5g,绍酒1汤匙15ml,油300ml(实耗20ml)
做法:
1、牛里脊肉洗净,剔去筋膜,竖着牛肉的纹理切成小薄片,再调入蛋清混合均匀腌制10分钟。
2、香菇洗净,切去根部,切成厚片。大香芋削去外皮,切成4cm见方的方片。香葱洗净、切段。
3、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将牛肉片放入锅中,快速滑熟,捞出沥干油分待用。
4、锅中留底油,烧热后放入姜片和适量清水(约800ml)大火烧沸,接着放入香芋片、盐和绍酒,用小火保持微沸煮制10分钟。
5、最后放入牛肉片、香菇和牛奶,煮沸后倒入砂锅中撒入香葱段,边吃边加热,保温即可。
香芋牛肉卷
原料:牛肉400克、芋头1块、东谷酱油适量、香油适量、鸡精适量、料酒适量、黑椒碎适量、 孜然 粉适量、生粉适量、鸡蛋一个、白糖适量。
做法:
1、牛肉切片,用料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、蛋清、香油腌制20分钟。
2、芋头去皮切小长条。
3、芋头用油炸成金黄色,捞出。
4、将一片牛肉裹上一块芋头。
5、码放在盘中,沸水旺火蒸笼蒸7~8分钟。
6、蒸好的牛肉卷取出,将盘中的汤汁滗到炒锅中,勾薄欠,淋在牛肉卷上即可。
牛肉芋头丁
材料:芋头250克,牛肉100克,青椒25克,料酒15克,老抽8克,沙爹酱15克,精盐2克,味精2克,花椒水15克,鲜汤40克,淀粉10克,五香粉1克,胡椒粉1克,白糖1克,色拉油750克,葱,姜,蒜片各10克
做法:
1、将牛肉切成丁。青椒切丁。芋头去皮切成丁。
2、勺内加色拉油烧五成热,下入牛肉丁炸熟捞出。
3、再下入芋头丁炸透捞出。
4、勺内留油30克,放入葱、姜、蒜炸锅,烹入料酒加老抽、沙爹酱炒匀,下入牛肉丁、芋头丁,加鲜汤、精盐、白糖、五香粉、花椒水、胡椒粉炒透入味。
5、下入青椒丁,加味精,用淀粉勾芡,淋入明油出勺装盘即成。