笋干炖什么好吃
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笋干炖猪蹄
材料:猪蹄250克、笋干100克(2两)、 八角 1个、 桂皮 1片、香叶1片、茴香5粒、 海鲜 酱油 1勺、 盐 5克、 冰糖 15克
做法:
1、笋干需要提前泡上5~6个小时;
2、洗净笋干后直接放干净的炒锅里将笋干的水分炒干(炒锅里不需要放油);
3、猪蹄用开水焯一下;
4、另起一个汤锅,烧半锅开水,将八角、桂皮、香叶、茴香放入开水里稍微煮出味道后,将冰糖、猪蹄、笋干放入水中,大火烧开后转小火炖1.5个小时;
5、转大火,搁入酱油和盐,烧上5分钟,将水微微烧干即可。
笋干炖排骨
原料:笋干250g、排骨1000g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、白糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、丁香适量
做法:
1、笋干提前泡发好,排骨剁块,洗干净;
2、调味料准备好,把泡好的笋干斜刀切成菱形块;
3、先把排骨过水焯一下,去除里边的血水,焯好的排骨捞出备用;
4、炒锅里放油,放入 红糖 ,炒化,把焯好的排骨倒入,快速翻炒,使其均匀的上上颜色;
5、放入葱姜蒜等调味料,倒入酱油;
6、放好汤,末过排骨即可,大火开始炖,大概炖一个小时,放入切好的笋干,继续小火炖,直至炖熟;
7、炖好的笋干排骨,很香,出锅了,盛盘。
笋干炖五花肉
材料:干笋适量、酱油适量、冰糖适量、粗盐适量、清水适量、油适量
做法:
1、把五花肉洗净了,切成小方块;干笋在冷水里泡一个小时以上。
2、油锅烧热,先炒五花肉,炒时加少许酱油和两颗冰糖,炒至肉色金黄略焦。然后倒入沥干水份的干笋一起同炒,五至八分钟。
3、锅中加一大碗清水,水面需没过材料表面三分之一;汤水烧开后改为中小火,加盖焖煮约四十分钟左右。
4、在锅内汤水快要收汁时,加适量粗盐,转大火,不停翻炒,收汁。
5、在汁水收干前再淋加少许酱油上色,即可出锅。
笋干炖鸡
原料:三黄鸡1只、笋干300g、油适量、盐适量、白 胡椒粉 适量、黄酒适量、糖适量、姜3片、小葱3根
做法:
1、整鸡洗干净后去除鸡屁股、翅尖、鸡爪、鸡头、鸡脖洗净备用。
2、扁尖(天目笋干)用清水浸泡十分钟泡软,去除多余盐分后取出。
3、去掉硬根部分备用。
4、炖锅内倒入凉水,鸡放入锅中,放入姜片和黄酒。
5、水煮开后,撇掉血沫,将原汤和鸡一起放入苏泊尔新陶养生煲内。
6、加入扁尖(天目笋干),加入打好结的香葱。
7、煮开后加入胡椒粉和糖,转中火炖煮20分钟。