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红豆松糕的做法大全宋美龄最爱的香甜软糯糕点

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发布：2022-06-09 23:56:21  来自 摇划花蜜的午后 觅知友会员

  • 主料


    •  粘米粉      160克    

    •  糯米粉      80克    

    •  蜜红豆      适量    

    •  红豆水/清水      110克。    

  • 辅料


    •  绵白糖      40克    

    •  糖桂花(可选)      30克    

  • 制作步骤


    • 1. 将粘米粉、糯米粉、白糖和糖桂花称重，并放入盆中，倒入红豆水(清水)混合，用手将粉翻拌成松散潮湿的粗粉状。

    • 2. 拌匀后的粉盖上湿布静置半小时充分吃水，然后用手掌适当搓散、过筛。

    • 3. 蒸锅开始烧水，同时准备好蒸松糕的容器，底部铺上油纸/锡纸，取1/3糕粉均匀撒在容器底部，均匀布上一层蜜红豆，以此类推至糕粉全部用完，可用筷子或刮板轻轻将糕粉推拨至平整。

    • 4. 将容器放入蒸锅中，盖上一块湿的纱布，中火蒸45分钟左右，视表面无干粉、插入牙签无黏着物时即可出锅，放置温热后改刀成块。

  • 小贴士

  • 1、糕粉需要充分的吸饱水份，所以静置的环节不可省略。

  • 2、判断糕粉潮湿程度的方法是，搓粉时会轻微粘手，抓捏时能成团。

  • 3、松糕在蒸制过程中糕体会收紧，所以容器四壁不用抹油垫衬也容易脱模。

  • 4、盖上湿纱布既可以让糕体均匀受热，又可以阻止水蒸气滴入。

  • 5、冷却后的松糕吃时热水上锅蒸10分钟即可食用。

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