芡实煮粥需要提前泡吗
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芡实煮粥需要提前泡吗
芡实在熬粥前最好先提前浸泡,因为干芡实是比较难煮的,比较花时间。
老的芡实在煮之前可以泡上一晚上,煮之前用开水焯一下,然后再正常的熬煮,嫩的干货,在煮之前要泡半个小到一个小时左右。如果是新鲜的能芡实就不需要提前浸泡了。
芡实煮粥注意事项
1、莲子,花生,豆类,米类,玉米粒,百合,薏仁等在和这些材料混合的时候要注意,不容易煮烂的先放,容易煮烂的后放。
2、比如,薏仁,莲子,都要先浸泡两个小时后,再和米类同煮,这样才不会米已经先烂,而其他食物还没有煮烂的状况。
3、有些食物,红薯, 山药 ,我们要后放,粥煮到八九成的时候,再放,等它们熟了,刚好就可以出锅了。
4、另外有些朋友喜欢放青菜和 盐 ,那么这些材料也要最后放,青菜的颜色也不会变色。
芡实煮粥的做法推荐
芡实糯米粥
材料:圆糯米1杯、芡实75克、水8杯、 冰糖 75克
做法:
1、圆糯米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火先煮10分钟。
2、芡实洗净、泡软、蒸熟,再加入粥内同煮至熟软。
3、加入冰糖调味、煮开,搅匀后盛出食用。
芡实山药粥
材料:山药1根(约300克)、 薏米50克、芡实40克、大米100克
做法:
1、薏米和芡实洗净后,用清水浸泡2小时。大米洗净后,用清水浸泡半小时(不泡也可以)。
2、将浸泡好的薏米,芡实放入锅中,倒入1500ml清水,大火煮开后,调成小火煮30分钟,然后倒入大米继续用小火煮20分钟。
3、带上橡胶手套,将山药去皮(否则山药的黏液会让手部发痒),切成3毫米厚的片,放入锅中,再继续煮10分钟即可。