如何让酸奶保鲜不变质

862

  酸奶     是很需要保鲜的,一旦变质了就会引发食用者不健康的现象出现,下面为大家介绍一下酸奶如何保险的最佳方法,希望为大家的生活提供一些帮助!  

酸奶的保存方法,怎样让酸奶不变质。我们的生活条件越来越好,更多既营养又美味的食物出现在我们的生活当中,当然酸奶也是其中之一,相信爱喝酸奶的朋友有很多,但是如果一次性买的太多,保存方法不当便有可能使酸奶变质,那么这样的情况应当如何避免呢?小编即将为大家介绍:酸奶的保存方法,怎样让酸奶不变质。

(     1)方法之一    在100kg脱脂乳(乳脂含量低于3%)中加入70kg蔗糖、10kg     葡萄    糖,接着在20MPa压力下进行均质,然后加热至98℃,保温2.5min后进行灭菌。灭菌后迅速冷却到30℃,再添加0.25kgIST发酵剂搅拌均匀,并在此温度条件下发酵。当pH值达到4.2时,停止发酵,即为凝乳型酸奶。

将按上述方法制得的酸奶冷却至15℃时,添加食用级柠檬酸,并调整pH值为4.1,然后搅拌该混合物,并加入29kg柑橘果胶液及3.5kg     橘子    香精。柑橘果胶液的配制方法为:在27kg水中加入2.2kg柑橘果胶,搅拌均匀,最好通过胶体磨将上述混合物料在20MPa条件下均质,后加热至51℃,在整个过程中注意加热介质与物料的温差不能高于5℃。当温度达到51℃后,迅速准确进行温度校对。并使之冷却至32℃,注意冷却介质温度与物料温差不能高于5℃。当物料冷却至32℃叭接着在20MPa压力下再次进行均质,然后加热至90℃,保温30s,注意在加热及保温阶段应不断进行搅拌。另外,升温杀菌时,加热介质与物料之间温差同样不能超过5℃。最后将杀菌后的物料冷却至22℃,并在此温、无菌条件下进行包装,即得最终产品。此时进行细菌数检验,其结果为90个/mL。如将此产品在室温下贮存,6个月后无乳清分离及风味变质现象。

  (2)方法之二    重复1中的各项操作,但控制参数需略加改变,即当物料加热至90℃,保温30s杀菌后,将冷却的温度由22℃变为30℃,并在此温度下包装。所制得的产品在15℃下贮存6个月,其结果仍无乳清分离及风味变差等质量事故发生。

  (3)方法之三    重复方法一的各项操作,但在配方中未添加糖及水果香精。将按上述配方制得的产品进行无菌包装后,其细菌数为92个/mL。产品经6个月贮存后,无乳清分离及沉淀产生,其风味犹如新鲜产品。

  (4)方法之四    重复方法一的生产操作,但在以下几个工艺参数发生改变,其一是橘子香精改为树莓香精(又称复盆子)。其二是在升温至51℃及由51℃降至32℃过程中,加热介质及冷却介质与物料温差为8℃。按此工艺及配方制作的产品在室温下贮存6个月后,既无乳清分离形成,又无沉淀产生,其风味亦没有改变。

  (5)方法之五    产品的生产过程仍然没有改变,但在最后一道均质后,将物料灌装在玻璃瓶中,然后在90℃的温度条件下保温30s灭菌。最后冷却至室温即得产品。按这种方法制得的产品在室温条件下贮存6个月检测,产品风味无变化,无乳清分离及沉淀生成等质量事故。

话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

美食推荐:

  • 梅干菜是什么菜做成的
    梅干菜是什么菜做成的?芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干。说明:梅干菜可以由不同的菜叶制成,不同地区会有区别。芥菜味鲜,油菜性平,白菜质嫩。梅干菜的家常做法1.将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右,放在荫凉通风处堆放4—5天。2
  • 粽子可以快递吗
    粽子可以快递吗如果只是在中国境内的话,粽子是可以正常快递的,粽子不在快递的禁止寄送物品范围,所以是可以邮寄的。但是建议寄送保质期长的真空包装的粽子。如果是快递到国外的话一定要先了解目的地国家和地区的相关检疫要求,避免因被查获而遭遇尴尬。
  • 喝不完的酸奶可以做什么这样做美味升级
    用酸奶做沾酱或沙拉酱酸奶的浓稠度非常适合用来做酱料,可以完全取代或部分取代热量较高的美乃滋和沙拉酱,吃起来较健康,热量较低,口感又清爽!用酸奶腌肉酸奶中的活菌和乳酸能够帮助分解肉类中的蛋白质,让肉质变软嫩,尤其吃起来比较柴一点
  • 雪莲果煮粥的做法大全入口香甜的雪莲果粥
    雪莲果玉米粥材料:雪莲果1个、玉米面50克、清水适量做法:1、雪莲果洗净,去皮,切成小块;2、锅内放水,将雪莲果放入;3、玉米面加入冷水,慢慢搅拌均匀至没有结块;4、锅内水开后倒入玉米面糊,烧开即可。小贴士:玉米面要提前用凉水冲开,不然容易结
  • 烤南瓜怎么做好吃
    做法一材料:南瓜半颗、橄榄油少许、起司粉少许做法:1、烤箱预热220度,南瓜洗净去籽切片,籽可以吃所以不要丢掉,待会要一起进烤箱烤。烤盘涂抹一层橄榄油,摆上南瓜和南瓜籽;2、待烤箱预热好,放入烤箱烤10分钟后,先取出已烤到金黄色的南瓜籽;再续烤南瓜片
  • 腊牛肉怎么做好吃
    小炒腊牛肉原料:腊牛肉250克、净生冬笋50克、鲜红辣椒100克、青蒜50克、精盐0.5克、香油2.5克、酱油5克、熟猪油100克做法:1、将腊牛肉洗净,切成3段,盛入瓦钵内,上笼蒸1小时后取出,横着肉纹切0.3
  • 白萝卜可以和木耳一起吃吗对身体有什么影响吗
    白萝卜可以和木耳一起吃吗白萝卜最好不要和木耳一起吃,容易引起过敏性皮炎。白萝卜可以去火,木耳是素中之肉,两者都是营养价值高,物美价廉的蔬菜。但是白萝卜跟木耳是属于相克食物的,两者是不可以一起吃的。白萝卜富含维生
  • 如何分辨雪蛤真假闻味道看发头
    看外形及颜色正品雪蛤呈琥珀色,并且中间一般都带有黑筋、黑卵、衣膜,而左右两边却如大脑状。颜色并非越白越好,也不是越大越好。相反,假冒的雪蛤才是白色,大个头或滚圆形状。同时,假的雪蛤经常用碎油销售。一般假油颜色偏黄,偏青白(也有较陈的假油颜色与真油类似),干
  • 月经期能吃西梅吗
    月经期能吃西梅吗女性月经期可以吃西梅。不少女性在来月经之后,通常都会感觉情绪不稳定、经常会发脾气、失眠等。有些女性在经期还会出现食欲差、腰酸背疼、疲劳等症状。其实这主要是因为女性在来月经期间,身体
  • 榆钱能泡水喝吗
    榆钱能泡水喝吗?可以,榆钱生吃都没问题。榆钱肯定是可以泡水喝的,只是泡出来的没什么味道。建议用来做菜吃,味道更佳,而且食疗效果不错。榆钱的功效和作用1、杀虫消肿杀虫消肿是榆钱的重要功效之一,它含有一定数量的烟酸还能清热解
  • 苹果醋和苹果醋饮料是一样的吗两者有什么区别
    苹果醋和苹果醋饮料是一样的吗苹果醋和苹果醋饮料不一样,一种属于调味醋,一种属于饮品。苹果醋和苹果醋饮料是两种不同的饮品,苹果醋属于酿造中果醋的一种,是以苹果为主体发酵而成的一种调味醋,是纯天然的健康保健品,没有添加任何添加剂或防腐剂;而苹果醋
  • 西梅不可以和什么一起吃
    西梅不可以和什么一起吃:茶西梅中含有大量的矿物质,其中以矿物质铁的含量最高,很多人喜欢将西梅榨汁饮用,切忌不可添加茶水,茶叶中含有很多的鞣酸能与西梅中的铁质发生反应,严重影响铁元素的吸收,长期如此食用可能引起缺铁性贫血。西梅不
  • 榆钱不能和什么一起吃榆钱和什么相克
    榆钱不能和什么一起吃?目前没有什么特别的食用禁忌,基本都没什么问题。说明:榆钱作为可食用的植物,在吃的上面是没有禁忌的,只是说任何吃的东西都有一个适当的量,如果肠胃不太好的人,在吃榆钱的时候,还是稍微控制下
  • 牛油果没熟可以吃吗
    牛油果没熟可以吃吗牛油果没熟可以吃。牛油果是营养价值丰富的水果,没熟也是可以吃的。但是没熟的牛油果吃起来的话口感可能不好,因为毕竟是生的,没熟,吃生的水果都会有苦涩味,且果肉都是很硬,建议不要吃没熟的牛油果。而且牛油果最好还是要新鲜开新鲜吃,
  • 鸭蛋怎么做好吃不腥六种做法嫩而不腥
    豆豉辣炒鸭蛋材料:鸭蛋3个、盐适量、糖、醋、青椒,葱、大葱1根、豆豉2匙1、鸭蛋(从乡下买的)3个搅拌均匀,青辣椒两个斜切成块,大葱一根斜切成块;2、锅内倒油,烧热后加入蛋液炒成块状;3、接
  • 扁豆粥的做法大全家常好吃又容易做的扁豆粥
    白扁豆小米粥材料:白扁豆30克、小米60克、白糖15克、水适量做法:1、将白扁豆洗净,小米淘洗干净;2、将白扁豆、小米同放锅内,加水,置武火上烧沸;3、再用文火炖煮30分钟加入白糖即可。白扁豆米粥材料:粳米100克、白扁豆50克、水适量做法:1、将
  • 葵花护肝片可长期服用吗
    葵花护肝片可长期服用吗葵花护肝片如果按照标准剂量是可以长期服用的,长期毒性实验结果表明,护肝片最大耐受剂量连续服用60天,对体重、红细胞、血红蛋白、白细胞、白细胞分类均无明显影响;对血清谷丙转氨酶、尿素氮、总蛋白、白蛋白、重要器官系数均无明显改变;对重要脏
  • 青金桔怎么保存不变色
    青金桔怎么保存不变色:保鲜袋如果是自己去摘青金桔,一定要等到太阳出来没有露水的时候才能摘,带有露水的青金桔摘下来很容易烂掉。摘下来的青金桔要轻拿轻放,要避免桔子皮表面被擦伤。然后把完好无损的青金桔放入保鲜袋,扎紧,放在阴凉处起码可以保存七天不会变色,1个月
  • 干茶树菇怎么泡发温水加白糖提升鲜味
    剪掉硬蒂干茶树菇在泡发之前要先将菌柄末端的硬蒂剪掉,因为这个硬蒂部分带有较多的泥沙,泡发以后也不容易洗净。清洗泥沙处理好的干茶树菇先用冷水将表面冲洗干净,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。注意不能捏挤,捏挤不但会使香味、营养大量流失,而
  • 空心泡孕妇可以吃吗?
    空心泡孕妇可以吃吗?可以。其实孕妇吃空心泡还有不少好处,只是孕妇在食用空心泡时必须分时间。在怀孕的早期时,最好不要吃,到了怀孕的中期时,就可以吃了,但是要适量不能贪嘴。对孕妇来说,食用空心泡不仅是在“养口”,更重要的是它