如何选购优质皮蛋

4156

发布:2022-06-11 16:40:21  来自 漫步云海涧 觅知友会员

皮蛋虽然是腌制品,但是作为搭配食材受到了大众的欢迎。但是很多皮蛋都是不及格商品,人们购买的时候要注意咯。如何才能选购优质的皮蛋呢?

人们吃皮蛋最担心的问题就是里面可能含铅。不能否认,以前制作皮蛋时除了加入     盐    、茶末以及碱性物质,如生石灰、草木灰外,还要加入氧化铅。不过随着工艺的进步,现在氧化铅都已经被锌盐替代了。将这些材料按比例混合后,裹在新鲜的鸡蛋或鸭蛋上面,然后放入密闭的容器中,静置25天左右就能腌成营养丰富、口味鲜美的皮蛋了。皮蛋的     蛋白质    、脂肪酸等营养物质与新鲜蛋差别并不大。

如何选购优质皮蛋?

皮蛋的蛋白有黄褐色,有黑褐色;蛋黄有的是墨绿色,有的是黄色,这些是制作皮蛋的原材料不同导致的。一般来讲,用鸡蛋做的透明金黄,有雪花斑点,蛋黄呈黄色;而用鸭蛋做的颜色发黑不透明,蛋黄墨绿色,有松花斑点。

现在,选皮蛋最重要的是“一看二摇”。优质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑,包料剥掉后蛋壳完整无破损;摇晃时无动荡声。去皮后整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性。

皮蛋的吃法主要有三种:煮     粥    、做汤和凉拌。皮蛋瘦肉粥是人们最熟悉的吃法,做好的关键是皮蛋丁要分两次下锅。皮蛋黄瓜汤是简单家常的吃法,能让清淡无味的黄瓜鲜美无比。用皮蛋丁做的上汤娃娃菜也很受人们喜爱,此菜的关键是要先将皮蛋丁与姜充分熬制,才能带出鲜味。常见的凉拌菜有姜汁皮蛋、皮蛋豆腐、青椒皮蛋等。凉拌皮蛋最少不了的是姜和     醋    ,姜能提鲜、中和皮蛋的寒性;醋可以中和皮蛋的碱性,改善口感。

皮蛋应放在温度较低的通风避光处保存,不能超过一个月。但剥开的皮蛋保质时间只有两个小时,应尽快食用。

话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

美食推荐:

  • 六种蔬菜还你白暂肌肤
    白萝卜中医认为,白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”。白萝卜之所以具有这种功能,是由于其含有丰富的维生素C。维生素c为抗氧化剂,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂褐质沉积。因此,常食白萝卜可使皮肤
  • 男人喝什么茶对身体好
    喝什么茶可对身体起到保健的作用。根据中医的说法,人的体质有燥热、虚寒之别,因而体质不同的人饮茶也有讲究。—般来说,燥热体质的人,应喝凉性茶;虚寒体质者,应喝温性茶。具体说来,有抽烟习惯、体形较胖的人,容易上火,应喝凉性茶;肠胃虚寒,或体质较虚弱者,应喝中性
  • 如何吃味精才健康
    味精是否有益健康,一直是人们争论的话题。其实味精只要适量食用就是安全的,而且在营养和保健方面对人体健康有益,关键在于如何科学合理地食用。味精中含钠,过多摄入可导致高血压。老年人对钠的摄
  • 冬季养胃多喝花生蜜枣红薯粥有奇效
    花生蜜枣红薯养胃粥的做法食材:大米100克,红薯200克,花生米50克,阿胶枣50克。做法:1.红薯去皮切成滚刀块。2.准备好花生米和阿胶蜜枣。3.大米洗净泡制30分钟。4.锅中加水烧开,把大米、红薯
  • 酸豆角的做法大全
    酸豆角做法一1.将豆角洗净,晾干,码整齐放进汤钵或者大瓷盆,倒进刚刚烧开的沸水2.加食盐,用重物把豆角压住,水面高出豆角3.3~7天后取出豆角(时间因气温变化而改变)4.豆角洗净,晾干、切成末,肉末、生姜、大蒜、辣椒等也切
  • 味道越怪越养人盘点8种怪味养生食物
    一、涩味食物未熟的柿子、紫色的葡萄皮,这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质,对预防
  • 男人肾虚吃什么食物调理好
    男人肾虚吃什么食物调理好?1、鹿茸是一种贵重的中药,用作滋补强壮剂,对虚弱、
  • 酒糟鼻的饮食治疗方法
    饮食上应避免进食促使面部皮肤发红的食物,如辣椒、芥末、生葱、生蒜、酒、咖啡等刺激性食物,少吃油腻性食物,如动物油、肥肉、油炸食品
  • 中式年夜饭菜谱推荐(四)
    中式年夜饭菜谱推荐一、鸿运花雕虾,寓意新年开大运,喜庆满堂彩材料:对虾6只调料:葱1段,姜1块、花雕30克,盐2克、醋10克、生抽15克、花椒几粒、香油适量。做法:1、大虾洗净2、用花雕、盐、葱姜丝腌制1小时。3、将大虾摆在盘内,撒葱姜丝和几粒
  • 夏季养胃护胃粥
    绿豆粥绿豆味甘性寒,具有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。粳米与绿豆共煮其祛暑消烦、生津止渴及解毒效果更好。鸭肉粥材料:鸭肉、姜、蒜、芹菜、糯米、大米、白胡椒。做法:1、一半糯米一半大米提前半小时洗
  • 宝宝营养粥食谱推荐
    宝宝营养粥食谱1:奶酪粥原料:洋葱10克、大米50克、水4杯、奶酪5克做法:洋葱切丁,炒至透明;锅内倒水煮开,放入大米和洋葱煮成粥状;再将奶酪切丁,加入粥内继续煮,待奶酪融化后即可。宝宝营养粥食谱2:莲枣薏
  • 盘点美味茄子的做法大全
    1、擂茄子食材:茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根。做法:1)将嫩茄子洗净,切粗条。把茄子放入盘内,铺上一层保鲜膜,用牙签戳几个洞后,放入蒸锅蒸熟。2)把大蒜切成蒜米,香葱切成葱花。3)
  • 女人吃什么美容养颜常吃这些可驻颜
    女人二十五岁后,皮肤就渐渐开始衰老,想要延缓女人衰老,不妨通过饮食来驻颜。食物中含有某些物质有抗氧化的功能,女人要是想要好好保护自己的皮肤的话,最好是可以常吃这些食物。
  • 5种食物男性绝对不能吃
    榜首:肥肉后果:让男人不举原因:红肉(牛肉、熏肉、香肠、午餐肉)让你无法刚强。饱和脂肪和胆固醇让血管变窄,包括输送血液至性爱部位的血管,小弟弟在性爱时血供不足,难以高潮!措施:又想吃得好有劲又想举得起带劲,吃点牡蛎!一直以来牡蛎被誉
  • 老年人吃腐竹有什么优点
    腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,能预防老年痴呆症的发生。腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量,达到防止高脂血症、动脉硬
  • 豆角炒肉丝的做法大全
    食材:猪肉200克(肥瘦各半)豆角半斤生姜,酱油,盐,花椒粉,鸡精各少许,油适量,湿淀粉少许。做法:1、猪肉洗干净肥肉和瘦肉分开,各切成丝,瘦肉装碗用盐,酱油,花椒粉,湿淀粉拌匀,也可以放点鸡蛋清,这样炒
  • 老人爱喝浓茶容易骨质疏松
    老人喝浓茶容易骨质疏松喝茶是很多老人最享受的事情,约来3、5个好友一起饮茶,闲谈,惬意。但是还有更多的老人在喝茶的时候会选择浓茶,或是咖啡,这就不仅没有养生
  • 年夜饭菜搭配的4技巧推荐4款经典年夜菜
    年夜饭菜搭配有技巧2014年夜饭菜搭配:主食粗细搭配年夜饭菜谱中还会有年糕等点心,作为年夜饭的主食菜谱,应该十分注意粗细搭配即可,根据家人的体质适量选择坚硬或黏性食品,防止引起消化不良。推荐主食:状元
  • 10种错误的牛奶喝法越喝越伤身
    编辑推荐:6大坏习惯缩短女人寿命一、牛奶越浓越好有人认为,牛奶越浓,身体得到的营养就越多,这是不科学的。所谓过浓牛奶,是指在牛奶中多加奶粉少加水,使牛奶的浓度超出正常的比
  • 18种食物让你告别便秘困扰
    虽说便秘不是什么大病,但它的危害是不可忽视的,尤其是对女性来说。首先,女性便秘,影响美容,便秘会增加体内毒素,导致机体新陈代谢紊乱、内分泌失调及微量元素不均衡,从而出现