新鲜芡实怎么吃芡实的七种花样做法
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新鲜芡实怎么吃:野菜芡实米饼
用料:荠菜、鲜鸡头米、水磨糯米粉
制作方法:
1、荠菜洗净烫熟切成茸,待用。
2、鲜鸡头米打成茸。
3、把荠菜茸、鲜鸡头米茸、糯米粉,加 盐 、橄榄油和成粉团做成饼,蒸熟即成。
新鲜芡实怎么吃:鸡米头糖水
新鲜或冰鲜的鸡头米半斤,白糖或桂花糖1勺。
制作方法:
1、锅里先加适量清水大火烧着,烧水的同时把鸡头米冲洗干净。
2、水开后倒入鸡头米大火煮30秒,再次烧开后马上关火,撒入白糖或桂花糖即成。
新鲜芡实怎么吃:芡实炒虾仁
用料:当季新鲜手剥鸡头米50克、太湖手剥湖虾仁350克、芦笋10克
制作方法:
1、将虾仁挑去黑筋,冲水两小时至虾肉半透明,用滤网把水滤干净,用干净吸水纸吸干水分。
2、虾仁内加盐, 料酒 , 味精 搅拌,上劲后加入鸡蛋清、生粉,拌匀放置即可保存。
3、鸡头米过水,芦笋切小粒,过水。
4、锅 上火 ,放油,110℃时放入虾仁、鸡头米、芦笋至熟,滤油捞出,装盘即可上桌。
新鲜芡实怎么吃:桂花米仁鸡头米
用料:干桂花、砂糖、鲜鸡头米、米仁
制作方法:
1、先把干米仁泡洗干净,蒸酥烂待用。
2、 冰糖 煮成糖水。放入干桂花。
3、清水上炉烧开,放入鲜鸡头米煮开后2-3分钟取出,放入蒸熟的米仁,倒入桂花糖水即可食。