知了猴的营养价值

知了猴的营养成分

知了猴又称之为黄金蝉、知了龟等，是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。

每100g知了猴富含   蛋白质     72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种   维生素     及微量元素。经科学分析，知了猴体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。

如果把同样100g的黄金蝉和其它动物的蛋白含量做比较，黄金蝉若虫含蛋白质为瘦   牛肉     (含蛋白质20.2%)的3.5倍，瘦猪肉(16.7%)的4.3倍，   羊肉     的3.8倍，鸡肉(23.3%)的3倍，鲤   鱼     (17.3)的4倍，鸡蛋(11.8%)的6倍。

知了猴含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多;又由于同时含有人体所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有极佳的辅助治疗作用，因此，成为难得的天然无公害高级营养食品。

金蝉老熟若虫变化为成虫时，羽化蜕除的外壳称蝉蜕，又称“蝉退”或“蝉皮”，其主要成分含甲壳素及蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、肝经，是重要的辛凉解表中药。蝉蜕作为传统中药成分，具有抗菌、祛寒、镇惊、利尿的功能。鲜嫩的金蝉若虫和成虫，特别是若虫不仅营养丰富、味道鲜美，药用价值也特别高，为药膳上品。

知了猴的药用价值

《中国药材学》中记载，知了猴有益精   壮阳     、抗菌降压、保肺益肾、治秃抑癌等作用，蝉蜕中富含甲壳素等物质，具有疏风散热、透疹、   补肾     、清热、解毒的功效，人们常用它来治疗外感风热、咳嗽喑哑、咽喉肿痛、   风疹     瘙痒     、遗尿、   肠炎     、小儿夜哭不止等症。

1、用于感冒风热或温病初起有表证者，可与荆芥、薄荷、金银花等配用;表里热盛者，并用石膏，以清解表里之热。风热所致的失音、咽痛，则常与胖大海同用。

2、用于   麻疹     初起，疹出不畅，以及风疹、风疹块，皮肤搔痒。前者，常配牛蒡子、薄荷、葛根等以透发麻疹;后者，常配白蒺藜、荆芥、防风等以祛风止痒。

3、用于风热目赤或翳障。前者，常与菊花、木贼、白蒺藜配伍，以疏风明目，如菊花散;后者，常与石决明、赤芍、当归等配伍，以退翳明目。

4、用于   破伤风     和小儿惊风。破伤风，牙关紧闭，角弓反张，常与天麻、全蝎、天南星配伍，如五虚追风散;小儿惊风，发热、抽搐者，可与钩藤、僵蚕、黄芩配伍，以清热息风。