炖牛肉怎么容易烂香嫩酥软的牛肉才是真爱

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炖牛肉怎么容易烂:前期处理很重要

1、炖牛肉要选择有筋,有肥有瘦,脂肪含量高,肉质较嫩的肉,会比较容易煮熟,也会更好吃,老牛肉会比较难熟。

2、炖牛肉不用焯水,焯水再炖容易柴。

3、牛肉要切得薄一点,小一点,这样容易烂。

4、在炖牛肉之前,可以先将牛肉炒一下,这样会比较容易烂。

炖牛肉怎么容易烂  

炖牛肉怎么容易烂:加点辅料容易烂

炖牛肉的时候加点特定的辅料,可以嫩滑牛肉粗纤维,从而使牛肉易烂,还可以起到去腥提味、酥肉提鲜的功效。列举几个如下:

1、芥末    

在炖肉前一天,在在肉面上抹一层芥末,第二天炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩酥烂。

2、茶叶    

用纱布包点茶叶,与牛肉同炖煮,不仅让肉熟烂得快,而且味道清香

3、 山楂    

山楂含有丰富的有机酸,可以破坏牛肉的粗纤维,从而让牛肉易烂且嫩,还能起到解腻去异味的作用。

4、 冰糖    

炖牛肉时,放进一点冰糖,可使牛肉很快酥烂,还能起到提鲜调味,亮丽颜色的功效。

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炖牛肉怎么容易烂  

       

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