让土豆更好吃的小窍门

2309


 

 让土豆更好吃的小窍门

 1.新土豆炖煮,老土豆烹炒 。新鲜土豆口感细嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好,在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆,在营养上没有很大差异,但水分减少,口感爽脆,下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象,适合烹炒。

 2.削皮,只需去掉薄薄一层 。土豆皮下面的汁液中富含多种营养素,所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面,很轻松就能将外皮去掉薄薄一层,且不会损伤里面的“土豆肉”。新土豆则可用冷热水交替去皮,把土豆放入热水中浸泡一下,再换到冷水中,这样也能很容易地去皮。

 3.切完马上泡在水里 。土豆中含多酚氧化酶,在氧气的作用下会发生褐变,从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中,切好的土豆应及时放在水里,以防氧化变黑。在浸泡时,可在水中加少许醋,一来可以有效地防止褐变,二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊,三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是,土豆切完后最好马上烹调,以防营养素流失到水中。

 4.小火炖容易熟 。土豆用文火炖煮,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。另外大火炖,汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂,更容易糊锅。

 5.土豆泥带皮蒸保存营养 。带皮蒸的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中,这样蒸出来的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后,再去皮捣制成泥。

 吃土豆的好处

 1.防中风

土豆中含有丰富的b族维生素和优质纤维素,在人体延缓衰老过程中有重要作用。土豆富含的膳食纤维、蔗糖,有助于防治消化道     癌症   和控制血液中胆固醇的含量;其中的黏体蛋白质,能     预防   心血管     疾病   。与其他富含钾元素的     食物   如香蕉、杏、桃一样,土豆能减少中风的危险,且无任何副作用。有学者指出,每日吃1个土豆,即可使中风的机会下降40%。

 2.减肥

首先,吃土豆不必担心脂肪过剩,因为它只含有0.1%的脂肪,是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入,使多余的脂肪渐渐代谢掉。其次,吃土豆不必担心营养单一,有损     健康   。土豆含的优质蛋白首屈一指,无论是营养价值还是保健功能,都不在黄豆之下;即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等,它也比米面更全面。近些年来,意大利、西班牙、美国、加拿大、俄罗斯等国家,先后涌现了一批风味独特的土豆食疗餐厅,以满足健美减肥人士的日常需求。

 3.养胃

中医认为土豆能和胃调中、健脾益气,对     治疗   胃溃疡、习惯性     便秘   等疾病有裨益,兼有解毒、消炎的作用。

 4.排毒

土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生。

 5.降糖降脂

土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白,能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。

 6.抗衰老

土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用。

 吃土豆的禁忌

 1.忌连皮吃

马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质,人体若摄入大量这一物质,会引起急性     中毒   。这种有毒物质,多集中在其皮里,红皮或紫皮多于黄皮,光照使皮色变青者又随着色深而增多,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮,因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮,也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。此外,发了芽的马铃薯更有毒,其中龙葵素含量是正常时的100倍,故食用时一定要把芽和芽根挖掉,因该物质可溶于水,并应放入清水中浸泡。还有,该物质遇醋酸极易分解,高热、煮透亦能解毒,因此宜大火炖煮,烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒,发芽多的马铃薯最好弃之不食。而发生中毒后,应迅即去     医院   诊治。

 2.脾胃虚寒忌多食

马铃薯有通下作用,脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。

 3.孕妇忌食

孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯,蓄积在体内有可能导致胎儿畸形,故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯,以防因中毒而流产。

 4.忌冷冻

马铃薯宜存放在阴凉处,不可曝晒,也不可冷冻,冻伤的马铃薯不能食用。


     


话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

美食推荐:

  • 9大冰箱存储原则别把所有食材一口气塞冰箱
    别把所有食材一口气塞冰箱有些蔬果在室温下保存的会更好,像是番茄、甜瓜、土豆、大蒜、柑橘、香蕉、梨子、桃子和洋葱等等,若是把这些蔬果冰起来,可能会改变本身的风味与质地。另外有些蔬果像是苹果、番
  • 春节为什么要吃鱼
    我们经常说无鸡不成宴,但是你有没有发现,原来鱼也是饭桌上必备的菜式呢?特别是大年三十晚的年饭,桌上有鱼,代表年年有余。这也道出了为什么春节民间有吃鱼的习俗了。起源于原始崇拜鱼。在除夕年饭中,鱼除了象征年年忧郁的吉祥意义外,还有隐秘
  • 虾仁香菇怎么做好吃又简单
    虾仁香菇怎么做好吃又简单:虾仁香菇炒芦笋材料:虾仁50g、香菇5个、芦笋150g、胡萝卜适量、酱油适量、花生油适量、大蒜两瓣。做法:1、准备食材:将虾仁切成小段,芦笋用水焯一下切段,香菇用
  • 南瓜的营养价值
    很多人都不喜欢吃南瓜,因为南瓜的有一股味道。可是南瓜的不仅营养价值丰富,而且还具有补中益气,消炎止痛,解毒杀虫,降糖止渴的功效。赶紧来看看还有什么我们不知道的价值吧。1、解毒:南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好
  • 宝宝夏天喝什么好?饮料切勿多喝
    夏天气温高,不少人都会增加喝冰冻饮料的欲望,特别对于小孩子而言。但是爸爸妈妈们要注意,孩子如何敞开肚皮和饮料,可是会肥胖不少哦!喝一瓶饮料等于吃4两米饭根据中国营养学会的建议:3~6周岁的学龄前儿童,每日推荐摄入能量约1400千卡~17
  • 咸鸭蛋过夜能吃吗
    咸鸭蛋过夜能吃吗咸鸭蛋最好不要过夜吃,因为煮熟的咸鸭蛋随着蛋清中的杀菌素逐渐减少,通过蛋壳气孔裂缝或侵入的细菌大量繁殖,产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质,然后蛋肉质慢慢变松,在保存不当的情形下,营养的东西容易滋生细菌,因此也会有害健康。而且隔夜的东西
  • 碱性食物大全:碱性食物有哪些
    碱性食物有哪些呢?很多应该都听说食物有酸碱性,那么你又知道碱性蔬菜、碱性药材和碱性的水果有哪些呢,以下亲亲宝贝小编为你归类碱性食物大全!碱性食物大全列表1.蔬菜类碱性食物大全碱性蔬菜
  • 怎么腌黄瓜好吃又简单
    腌黄瓜的家常做法一材料:黄瓜3根、芝麻油适量、盐适量、红线椒适量、辣椒油适量、凉拌醋适量、糖适量、味极鲜适量。做法:1、准备食材。2、将黄瓜去尖头去蒂切成大小均
  • 蜂王胎怎么吃生吃泡酒皆适宜
    直接嚼服蜂王胎最为简单的方法便是直接嚼服,购买的蜂王胎可以保存在冰箱中,在食用时取五到十克直接放在嘴里嚼服就可以。炒着吃蜂王胎还可以搭配其它食材一起炒着吃,蛋和韭菜都是最理想的搭配食材,把蜂王胎与鸡蛋或者韭菜一起炒制后食用可以
  • 三岁宝宝感冒食谱
    三岁宝宝感冒食谱:葱豉豆腐汤材料:生葱3条(连头须)、淡豆豉10克、豆腐2小块。做法:起油锅,豆腐略煎,再放入淡豆豉,加清水1碗半,武火煮沸后,放入葱白,煮沸后即可调味,趁热服食。小贴士:此汤适用于小儿风寒感
  • 番茄红素简介番茄红素有什么功效
    番茄就听过,吃过了,番茄红素你又知不知道呢?番茄红素跟番茄有什么联系呢?经研究表明,番茄红素可以保护细胞DNA免受自由基损害,能够促进细胞的生长和再生,维持皮肤健康。中基番茄红素番茄红素是自然界中最强的抗氧化剂,其抗氧化作用是β-胡萝卜素的2倍,VE的10
  • 宝宝脾胃调理食谱推荐——鱼肉糊
    孩子形体消瘦?可能是由脾胃问题引起的哦。脾胃为后天之本,是气血生化之源,孩子生长发育旺盛,对水谷精微的需求较成人为多,但是孩子有脾胃薄弱的特点,如果饮食稍微增加,就会易引起运化失常,引起见面色萎黄、四肢痿软乏力等。所以对孩子而言,更应该做好健脾的工作。
  • 哪些患病人群不适宜吃辣椒?
    很多朋友都喜欢在烹调的时候下辣椒作为调味品,但是辣椒属于性刚的食物,对某些疾病患者还是有害无益的。那么,哪些患病人群不适宜吃辣呢?1、慢性胃炎、食管炎、胃溃疡患者不宜吃辣椒辣椒素具有较强刺激性,会使粘膜充血水肿、糜烂,胃肠蠕动加剧,容易
  • 八珍汤可以去湿气吗
    八珍汤可以去湿气吗八珍汤并不适合脾胃湿气重的病人,因为八珍汤里当归、白芍、熟地比较滋腻,容易滞脾碍胃,不利于健脾利湿,因此如果是健脾化湿可以单用四君子汤来进行调理。八珍汤适宜人群1、亚健康人士、容易乏力、嗜睡、易疲劳
  • 高血压吃橄榄油好吗
    高血压吃橄榄油好吗高血压可以吃橄榄油。在膳食中添加橄榄油(不改变任何其它形式)确实有降血压的作用。经常食用橄榄油会降低心脏收缩压和舒张压。有证据表明,当食用橄榄油时,每日需要服用的降压药物的剂量可以减少。这可能是由于由多酚引起的硝酸减少的缘故。橄榄油由于其
  • 滑蛋牛肉
    食物原料:牛肉100克、鸡蛋2个。植物油、料酒、酱油、盐、淀粉、味精各适量。制作方法:1、牛肉洗净,切
  • 吃完芋头可以吃柿子吗
    吃完芋头可以吃柿子吗吃完芋头最好不要吃柿子。芋头相克食物为香蕉,虽然没有柿子,但是建议还是不要一起吃。芋头营养价值很好,含有丰富的淀粉,而新鲜的柿子中鞣质的含量比较丰富,要是吃完芋头立刻吃柿子的话,芋头中的淀粉会跟柿子鞣
  • 烤腰子不利于男人补肾
    有听过烤腰子这种食物呢?如果喜欢吃路边摊的你,肯定非常熟悉这种食物。腰子,指的是羊腰,是新疆人特别熟悉的补肾食品。但是,根据科学的研究,烤腰子,对男人补肾的作用并不大。食品特点烤腰子,即烤羊腰子,是新疆人最为普
  • 鸭血炖什么好吃道道都是毛血旺一般的美味
    鸭血炖什么好吃:香辣毛血旺材料:鸭血(豆腐大小)1块,黄豆芽300G,午餐方火腿半个,黄喉200G,黑百叶200G,重庆火锅底料(片状的半掌大小)1块,郫县豆瓣2汤匙,干小红辣椒10个,花椒1茶匙,盐
  • 鸡胸肉怎么炒好吃最适合吃鸡胸肉的美味做法
    胡萝卜黄瓜鸡胸肉材料:鸡胸适量,胡萝卜1根,黄瓜1根,淀粉适量,盐适量,胡椒少许,料酒适量。做法:1、鸡胸肉切小丁,放入盐,料酒,生抽和淀粉,腌制片刻