兰花干怎么做好吃

兰花干红烧肉

原料：五花肉300克、大白干2条、   八角     1颗、干椒2根、生姜适量、葱适量、糖1-2汤勺、   醋     1汤勺、   料酒     1汤勺、生抽1汤勺、老抽 2汤勺、   鱼     露1汤勺、   盐    

做法

1、油热后加入五花肉、姜片、料酒煸炒至金黄色，此步骤油可以多倒些，余油加上肉煸出来的油可以用来后面煎干子，同时五花肉走过油后吃起来更香而且不油腻。啰嗦一句，喜欢鲜甜味的亲们加2勺汤吧;

2、将多余的油盛出，锅里的肉加葱、八角、糖，老抽、生抽、鱼露、醋和水，当然如果有高汤加更美妙(醋能让肉更加稣烂并有一股特殊的肉香，这个量最后吃不出一点酸味的，放心大胆的放吧)，盖上锅盖后小火慢炖30-60分钟;

3、在炖肉的同时，切制兰花干，将干子表面斜剖一道道条纹，不要切到底，然后再按反方向继续剖斜条纹，表面形成斜网格状;

4、最后将白干切成九个小方块;

5、用开始炸肉的余油煎干子，加少许盐，将干子煎炸至金黄即可;

6、最后将煎炸好的干子倒入正在炖制中的红烧肉中，加上锅盖继续再炖20-30分钟;

7、最后关火让汤汁再浸闷干子10分钟就可出锅了，这道菜可以一次性的多做些，隔夜并且越反复的热越入味。

卤兰花干

原料：豆腐干200克、白砂糖30克、生抽23克、老抽23克、盐3克、   味精     2克、丁香1克、八角1克、   桂皮     2克、花椒5克各适量

做法：

1、将每件豆腐干两面斜切18刀，切2/3深，不可切断;

2、把切好豆腐干挂起晾干;

3、将豆腐干放滚水中，煮5分钟捞起滴干水分，放落入油中，炸至稍硬捞出;

4、将调味煮滚，放豆腐干用慢火煮5分钟，不要盖盖，熄火浸15分钟，吃时切小块，淋上香油即可。

肉末焖兰花干子

材料：肉末、兰花干子、蒜瓣、盐、辣椒、   蚝油     、   酱油     、   鸡精     、香菜

做法：

1、先将肉末加水熬成汤;

2、加兰花干子，拍扁的蒜瓣到汤里焖，加盐，加辣椒焖到收汁;

3、最后淋蚝油，酱油撒鸡精拌匀，盛出盖到碗里的香菜上就OK了。

凉拌兰花干

材料：兰花干3块、葱花3大匙、蒜末1大匙、辣椒末1小匙、酱油1大匙、酱油膏1大匙、糖1小匙、乌醋2小匙、   胡椒粉     适量、冷开水1大匙、香油1大匙

做法：

1、锅里放入2大匙的油,将兰花干煎一下,让它变的酥脆一点；

2、碗里放入酱汁里面的调味料部份,拌均；

3、将煎好的兰花干放入盘中(如果用炸的会更漂亮)；

4、把切好的葱花,蒜末跟辣椒末放入碗中,搅拌均匀,放著约20分钟,让葱跟蒜的味道释出才会有葱蒜香；

5、淋在兰花干上就可以了。