火爆腰花
原料: 猪腰100克、黄瓜1根、红泡椒15克、姜、葱花、蒜各适量。
制法:
1、猪腰洗净,平切成两片,去除油皮和腰臊,先反刀斜切,再直刀切成三刀一断的眉毛形,焯水待用。
2、黄瓜斜刀切成薄片;蒜瓣拍散,红泡椒剁碎,待用。
3、将 盐 、白砂糖、 酱油 、香 醋 、 料酒 和水淀粉倒入碗中,调和成汁。
4、用中等火力加热油,然后放入葱花、姜片、蒜碎和红泡椒碎爆香,再将火力调至最大,随后迅速下入准备好的腰花,爆炒约1分钟,然后放入准备好的调味汁和黄瓜片,待汤汁收稠后装盘即可。
友情提示:
猪腰中含有丰富的铁质,且人体的吸收、利用程度高,猪腰在制作前需先焯水,以去掉猪腰的臊味。