甜甜圈为什么中间有一个洞

甜甜圈为什么中间有一个洞

关于甜甜圈中间有一个洞的由来，其实有很多种说法，其中有一个最广为流传的故事，提到美国一名船长Hanson Gregory，1847年时他在船上吃着中间还没有洞的老式甜甜圈，结果发生一件事让他突然灵机一动，就把甜甜圈弄出一个洞了，到底是发生什么事呢?

当时的老式甜甜圈是用「一整块甜面团」放进油锅里油炸而成的，被称为「fried cake(炸蛋糕)」，炸完从边缘开始吃总是很完美，但吃到中间就发现里面没有熟透，吃起来还是有点生，所以Hanson船长想到一个好方法，就是在甜甜圈中间开一个洞，这样就不会再有中间不熟的问题了，而这个故事在1916年Hanson船长接受华盛顿邮报(Washington Post)专访时，由他证实了是真实的经历。

常见甜甜圈种类介绍

一、American Doughnut    

大家都很熟悉的美式甜甜圈「doughnut」，是一种中间有洞的圆形甜甜圈，这种甜甜圈又可依照成分细分为三种：

第一种「cake doughnut(蛋糕甜甜圈)」是用蛋糕面团来做，其膨松剂以小苏打粉或泡打粉为主，吃起来的口感比较像软绵的蛋糕;

第二种「yeast doughnut(酵母甜甜圈)」用酵母来当膨松剂，做出来的口感比较有弹性;

第三种「potato doughnut(马铃薯甜甜圈)」的口感跟软绵的蛋糕甜甜圈蛮像的，但是有一部分的面粉就被换成用马铃薯了。

二、Old-Fashioned Doughnut    

这个「Old-Fashioned Doughnut」甜甜圈属于刚才介绍过的「蛋糕甜甜圈」的一种，使用的膨松剂是小苏打粉或泡打粉，但是有一点非常不同，old-fashioned doughnut是用低温来油炸的，所以外观和一般甜甜圈非常不同，表面比较不平整，外层吃起来还有一点酥脆。

三、French Cruller    

有一种传统甜甜圈叫做「Cruller」，被认为源自于荷兰与德国，形状是长方形或圆形的，通常使用酵母来膨胀，但我们现在要介绍的「French Cruller」跟传统的cruller不一样，它使用的不是一般的蛋糕面团或酵母面团，而是用「Pâte à Choux」这个面团来做出螺旋状的圆形甜甜圈。Pâte à choux(英文为choux pastry)是专门用来做泡芙皮的面团，不是靠酵母、小苏打粉或泡打粉来膨胀，而是靠热气来达到目的，用这种面团做出来的甜甜圈吃起来非常松软。

四、Pon de Ring(ポン‧デ‧リング)    

波堤甜甜圈「Pon de Ring(ポン‧デ‧リング)」是由日本Mister Donut所开发的可爱甜甜圈，由8颗小球组合成一个圆形，吃起来的口感非常Q弹。官方表示Pon de Ring的取名灵感是来自「Pao de Queijo」这个有嚼劲的巴西起司面包。

五、Long John    

这个「Long John」和常见的圆形甜甜圈不同，是长方形棒状的喔!在制作时使用的膨松剂以酵母为主，完成后常会在表面淋上   巧克力     酱或是糖霜，还能加入鲜奶油等内馅。

六、Jelly Doughnut & Cream Doughnut    

许多国家都有类似的「Jelly Doughnut」果酱甜甜圈和「Cream Doughnut」鲜奶油甜甜圈 ，形状通常是圆形的，制作时使用酵母来膨胀，最后会在甜甜圈里加入果酱或鲜奶油内馅。

七、Doughnut Hole / Doughnut Ball    

「Doughnut Hole(直译为甜甜圈洞)」是小颗圆球状的甜甜圈，取这个名称是因为它很像中间有洞的传统美式甜甜圈所缺少的那一块，有种只要把它放进去那个洞就能填满的感觉，所以才叫它「甜甜圈洞」，此外，它也因为球状外观而被称为「Doughnut Ball(甜甜圈球)」。