正宗海南鸡饭怎么做

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发布:2022-06-10 01:03:20  来自 指尖的阳光 觅知友会员


正宗海南鸡饭做法一

材料:     文昌鸡(或者三黄鸡)1只、大米250克、油菜6棵、柠檬1/3只、指天椒3根、洋葱1小块、   大葱     1段、姜1小块、蒜4瓣、   盐     2茶匙(10克)、   料酒     1汤匙(15ml)、鸡油100克。

做法:    

1、把文昌鸡洗净,去除内脏洗净。油菜洗净,葱姜分别切片备用。大米淘洗干净后,加入清水浸泡10分钟。

2、在汤锅里倒入可以没过三黄鸡的凉水,放入葱、姜、料酒,大火煮开后撇去浮沫,放入1茶匙半的盐,煮5分钟后,马上盖好锅盖,关掉火。

3、将鸡放在锅中,焖20分钟后取出,用凉水直接冲,直到彻底凉透为止。然后放入冰水中浸泡,直至鸡皮紧绷。

4、炒锅开小火,将鸡油放入,慢慢把鸡油熬成液体状。鸡油熬好后,把浸泡好的大米沥干水分,倒入锅中,然后放入葱姜片,用中小火慢慢炒出香味,关火备用。

5、把炖鸡的鸡汤倒入炒好的米饭中,然后用电饭煲蒸熟,蒸好后挑出葱片和姜片。

6、将鸡肉沥干水分,切成两半,再把鸡肉剁成小块儿。

7、炒锅中放一点点油,待油6成热时,放入油菜,放入1/4茶匙盐,炒至油菜变软即可出锅。

8、把洋葱,辣椒,姜分别切成末状,放入碗中,用压蒜器把大蒜压成蒜蓉,调入1/4茶匙盐,然后挤入柠檬汁,搅拌均匀后,浇上一勺鸡汤,蘸鸡料就做好了。

9、一碗鸡汤,一碗米饭,一碟鸡肉,一碟蘸鸡料,再搭配几棵青菜,就是一顿简单丰盛的海南鸡饭,如果能配上几片西红柿和黄瓜,会更加爽口。

正宗海南鸡饭怎么做  

正宗海南鸡饭做法二

材料:     鸡肉1只、大米(长粒)600克、黄瓜半根、圣女果适量、洋葱少许、   酱油     4勺、姜1大块、蒜适量、辣椒酱1勺。

做法:    

1、按照平时蒸饭的米和水的比例,将大米和水倒入电饭锅中,拌入海南鸡饭酱包,用蒸饭档将米饭炊熟后,用铲子拌一拌米饭,盖上锅盖焖10分钟,即可以煮成充满鸡肉香气的海南鸡饭。

2、将鸡清理干净内膛,在鸡腹中塞入姜、葱,鸡皮表面抹少盐。煮开一锅水,水沸腾后放入鸡,以小火煮约20~30分钟(视鸡的大小),在煮的过程中,鸡汤只微微地咕嘟着即可,不能过于沸腾。当用筷子插入鸡肉时,一旦可以不需太同力地穿插入,即捞出鸡泡入冰水中或以冷水冲洗,让鸡肉口感更Q。

3、将冲过冷水的鸡稍沥,在鸡身表面涂薄薄一层香油自然冷却,然后切块摆盘,配上白米饭、黄瓜片、圣女果,同时将适量姜、蒜磨成蓉,和1勺辣椒酱、1勺大华黑酱油混合成蘸酱,同时另取一只小碟单倒一些黑酱油方便不嗜辣的人,这便做成了很完美的一份海南鸡饭。

正宗海南鸡饭怎么做  

正宗海南鸡饭做法三

材料:     米2杯、鸡腿肉2块、水360ml、调味鸡粉1小勺、盐1小勺、黑胡椒1小勺、酱油1大勺、   蚝油     1大勺、   醋     1大勺、姜1小段、黄瓜5片、番茄2片、柠檬2片。

做法:    

1、鸡腿肉加盐和黑   胡椒粉     搓揉待用。

2、淘米后,加入水和鸡粉。

3、在米上铺好鸡腿肉,开始煮饭模式,煮饭的时间切好黄瓜、番茄和柠檬。

4、取出鸡腿肉。

5、切成1~2cm厚度,装盘。

6、用酱油、蚝油、醋和姜末调成酱。

7、汁淋在鸡肉上。


正宗海南鸡饭怎么做      

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