蟹酿橙怎么做

做法一

材料：净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，鲜橙10个，猪肥膘肉，净荸荠各25克，精   盐     3克，白酒，姜各5克，   味精     2克，   胡椒粉     1克

做法

1、鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用;

2、将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末;

3、猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁;

4、蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内;

5、将原来截起的橙片盖顶，然后放盘中蒸3分钟即可。

做法二

原料：3两母大闸蟹2只、甜橙2个、冬笋(可省略) 半个、猪油2大匙、花雕适量、生姜适量、小葱葱白少许、生抽2大匙、玉米淀粉1大匙、水适量

做法：

1、母蟹2只，用   牙刷     刷洗干净，用棉线绑好，以免蟹脚掉落。

2、电饭煲中加水至蒸煮水位。取一盘，放入蟹，各垫一片生姜，倒入少许花雕酒，将盘子放在电饭煲蒸屉中。

3、电饭煲用蒸煮模式蒸蟹，手机定时，计时20分钟即可取消程序。先不关盖，略闷几分钟。

4、取出蒸好的大闸蟹，待不烫后，剥壳取黄取肉。

5、冬笋去壳切成丁(此物可省略。我喜欢口感丰富荤素搭配才放的)。葱白切碎，生姜取适量磨成泥。

6、甜橙开盖，取出果肉，橙体留做橙盅待用。留一个量的甜橙汁，备用。

7、锅热后放入猪油，待猪油融化后放入笋丁、葱白、姜泥炒香。

8、笋丁边缘炒至略金黄时放入蟹黄蟹肉、花雕酒、生抽煸炒片刻。

9、再放入橙汁。玉米淀粉用少许水调成水淀粉，勾芡，熄火。

10、将炒好的蟹黄蟹肉盛入橙盅中，再将橙盅放入大小合适的小碗中。

11、电饭煲锅中加冷水。在橙盅上盖上橙盖，包上锡纸，将橙盅放入电饭煲蒸屉中，选择“蒸煮”模式，默认程序时间为30分钟。

12、蒸好后揭去锡纸，趁热享用蟹酿橙啦。

做法三

原料：甜橙10个(约1000克)，湖蟹200克，白菊花(干)10克，玻璃纸10张，米   醋     10克，姜末3克，香雪酒15克，白糖8克，精盐5克，香油20克。

做法：

1、甜橙洗净，顶端用三角刀刺成一圈锯齿形，揭开盖，取出橙肉及汁水，留橙壳备用。

2、蟹洗净后放入笼中壳朝上大火蒸5分钟至熟，取出后剥离蟹壳，用牙签挑出蟹肉。

3、炒锅内放入15克香油，烧至七成热时放入姜末煸炒出香，倒入蟹肉小火翻炒1分钟，再倒入橙汁及橙肉，加香雪酒10克、米醋5克、白糖炒熟，淋上剩余的香油出锅，放凉后分装入甜橙壳中盖上橙盖。

4、将甜橙排放盘中，加入白菊花及剩余的香雪酒、米醋，包上玻璃纸，上笼用旺火蒸10分钟即成，上席时，去除外面包裹的玻璃纸即可食用。