红菜苔什么时候最好吃

红菜苔什么时候最好吃

红菜苔是秋冬季节的蔬菜，一般在天冷下霜的时候最为鲜嫩爽口，经过霜冻后的红菜苔里聚集了更多的糖分，吃起来清甜中带一点苦味。

红菜苔的收获期从10月起长达四个月，每年早春是菜苔盛产的时期，红菜苔的苔子是陆续生长的，摘了一茬，从别的叶间处又滋出一茬，第一批采摘的品质是最好的，嫩、香、味淡甜。

红菜苔的选购方法

1、挑选红菜苔时，以长得深色者为佳品，有如打过蜡般的光泽。并且叶少茎多的最好。

2、在选择红菜苔的时候，一定要注意选择断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色，捏起来比较硬实，少叶，没开花的红菜苔，粗短的菜苔相对比较嫩。

红菜苔的做法

红菜苔炒腊肉    

材料：新鲜红菜苔适量、瘦腊肉100克、姜末适量、食   盐     适量

做法：

1、取红菜苔鲜嫩的部分，用手折成四公分左右的一段儿;腊肉切薄片;

2、油锅烧热，先加入姜末，爆香;再倒入腊肉煸炒几分钟，接着盛出，备用;

3、油锅再次烧热，倒入红菜苔翻炒，炒时加适量食盐;

4、把事先炒过的腊肉倒入锅中，与红菜苔一齐再翻炒三分钟左右，即可出锅。

清炒红菜苔    

材料：红菜苔1把、食盐4克、红尖椒1把、大蒜3瓣、   植物     油10克

1、将菜苔掐成寸段，底部粗根茎那儿要先去除皮;去皮的粗根茎一分为两半;

2、将所有原材料准备好： 红椒切成两段， 大蒜切成细条;

3、将锅烧热， 放入凉油， 下入蒜和辣椒煸炒3.煸炒出香味后放入红菜薹;翻炒几下后加入适量的盐翻炒均匀即可出锅。