豆腐花怎么做好吃

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香滑豆腐花


材料:熟石膏粉、大豆、玉米淀粉、水

做法:

1、将黄豆浸泡过夜后沥出,放入豆浆机中,加入清水1000ml,启动豆浆机;

2、在豆浆机制浆的同时,用1小匙熟石膏粉、2小匙玉米淀粉加3大匙凉白开水调匀,倒入一个大口深盆中;

3、豆浆机完成制浆后,过滤豆渣,留下豆浆;

4、在豆浆温度稍稍降为摄氏85度左右(约华氏185度左右)时,将装豆浆的容器稍微提起至高处,往装有均匀石膏粉浆的深盆里冲;

5、豆浆都冲到深盆里后,静置15-20分钟,再撒上   蜂蜜     (糖水)即完成香滑豆腐花的制作。

 

鲜香豆腐花

材料:内酯豆腐150g、鲜香菇1朵、干木耳10g、生抽15ml、水淀粉30ml、油15ml

做法

1、将内酯豆腐用小勺盛入小碗中,放入蒸锅中蒸制10分钟;

2、干木耳用温水泡发后,洗净,切成碎末。鲜香菇洗净,去蒂,同样切成末;

3、中火加热锅中的油,放入香菇碎和木耳碎,翻炒片刻,调入生抽,再加入50ml水。烧开后,将水淀粉倒入锅中,再次烧开,离火。将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上,即可。

 

香辣豆腐花

原料:熟石膏粉50克、干黄豆1000克、生菜油25克、   酱油     200克、豆豉100克、   花椒粉     1.5克、熟油辣椒150克、   味精     0.5克、葱100克

做法:

1、干黄豆用水泡约6 小时(中间换2~3次水后,用石磨磨成浆,滤去豆渣,放入锅内烧开,而后下生菜油,散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开,再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好,约1小时后成团即可;

2、将酱油、花椒粉、豆豉(用刀按成酱)、熟油辣椒、味精、葱(洗清切细末)在碗内调好,分别放入各小碟内。吃时,将豆花盛入碗中,调料每人1碟,拈豆花蘸碟子里的调料食用。


   

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