姜丝炒大肠酸香不呛口的下饭菜

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发布：2022-06-11 10:16:19 来自姑娘拽天下觅知友会员

主料

猪大肠 350g
姜丝 50g
酸菜 100g
蒜头 3瓣
青葱 2支
辣椒 1根

辅料

白醋 2大匙
柠檬汁 2大匙
米酒 1大匙
盐少许
太白粉水 1大匙

制作步骤

1. 大肠洗净切小段后，放入滚水中，下1大匙盐、1.5大匙白醋 (份量外)，再下大肠段汆烫1分钟，捞起备用。
2. 酸菜洗去盐份切丝、姜切丝、大蒜切片、青葱切段、辣椒切斜片备用。起油锅爆香蒜片与姜丝。
3. 加入酸菜、辣椒、葱段炒香。
4. 加入猪大肠大火快炒2-3分钟，淋上调味料炒匀。
5. 淋上太白粉水拌匀即可盛盘。

小贴士
1、市场可买到已处理干净的大肠。若买到未处理的大肠，可用盐巴将生大肠搓一搓，再用面粉搓揉，待脏污、黏液都被面粉沾附住了变成面糊，再用清水清洗干净。
2、若是喜欢较软嫩的口感，可冷水入锅小火先煮20分钟。

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