牛肉片这么炒又嫩又香一点不柴!好吃秘诀告诉您
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最近一段时间由于天气冷 羊肉 吃的多一些, 这两天小朋友提意见了, 说想吃 牛肉 了,赶紧买了块牛肉回来。说起牛肉,它含有丰富的 蛋白质 ,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
家里冰箱中还有西芹, 正好搭配牛肉一起炒。西芹质地脆嫩,有芳香气味,具有降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环、防癌抗癌、养血补虚等功效。芹菜有明显的降压作用, 因此血压高的人士更应该多吃点。 而对于我来说, 它所含粗纤维, 能促肠胃蠕动, 多吃能 减肥 瘦身更加吸引我。
西芹炒牛肉不但非常好吃而且还有很好的营养和养生功效,但如何能将牛肉炒的很嫩呢?注意两点: 横切牛肉,牛肉要逆着肉的纹理切。也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直,切出来的肉片,纹路呈“井”字状; 腌制牛肉:用大量的姜汁放入牛肉中,再加入适量的生抽和 料酒 ,然后用手给牛肉抓匀, 让牛肉多吃进汁水,手抓完后静置10分钟,这样处理出来的肉肯定是肉质鲜嫩,汁多肉香。怎么样, 赶紧回家也试试吧?
【西芹炒牛肉】
原料: 牛肉 50克 西芹 3片 红萝卜 半根 生抽 1勺 淀粉 1勺 姜 5片 油 盐 适量
制作:1. 准备原材料; 2. 烧锅开水, 加入少许盐和油, 将西芹放入里面焯煮一分钟后捞出; 3. 牛肉放入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀, 再分次加入点姜汁, 让牛肉多吃进去些汁水, 再静置10分钟;4、热锅凉油, 放入腌制好的牛肉片煸炒; 5. 翻炒到牛肉变色后捞出备用; 6. 锅中再放入少许油, 下入红萝卜片煸炒; 7. 煸炒几下后放入焯过水的西芹翻炒; 8. 再放入刚煸炒过的牛肉片一起翻炒; 9. 最后加入盐调味即可;
10. 盛入盘中。
小贴士:
1 焯西芹的时候加入少许盐和油能让西芹的颜色更翠绿;
2. 牛肉要逆着肉的纹理切;
3. 腌制牛肉时可以多次加入姜汁水, 抓匀, 让牛肉多吃点汁水,再静置10分钟,这样炒出来的牛肉才会更嫩。