自制香辣烤肠，香辣脆皮风味独特，小食材也能创造经典

曾经记得有位高级厨师说过：”越是简单的食材，越是难做，想将它们做出人人都喜欢吃的美味，其实是一件非常不容易的事情”。比如：香肠、火腿肠、午餐肉等这些非常不起眼的东西，相信一百人做出来的味道，就有几十种的口味，不仅口感、卖相等等都会不尽相同，而且火候、油量、操作速度、酸甜度、原料的组合等等都是有所区别的，往往厨艺精湛的人，越是能创造出经典的美食出来，就例如今天想大家推荐的这款家常版香辣烤肠就非常不错，口感Q弹酥脆、香辣脆皮，大人小孩都喜欢吃，大家趁着周末赶紧来试试吧！

油炸和炭烤的方式都可以让食物变得更有风味，这是毋庸置疑的，后者突出的是烟熏的味道，后者则侧重油脂特有的香味，它们共同的缺点是不宜多吃，长期食用肯定会影响身体健康，偶尔吃几回还是非常解馋的，相同的食材经过高温后，口感都会变得更加的独特，无论哪种都是大家非常喜欢的烹饪方式。

【食材配料】：火腿肠、盐、食用油、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、蒜蓉辣酱。

【制作过程】：

1、首先，准备3-5根的火腿肠，经济条件好的优先选择香肠或者肉肠，先将它们表面的外衣尽数撕掉，用竹签将它们逐一串起来后，再在它们四周分别改上花刀（切忌划得太深，否则炸的时候会断裂开），全部弄好后，摆入盘中备用，这样不仅方便吸收佐料的味道，而且卖相也会变得更诱人一些。

2、起锅烧油，油温升至7成热后，再将串好的火腿肠放入热油中，全程开中小火浸炸，直到将它们炸至外焦酥脆为止捞出，控干油分后，再次装入盘中备用，用油炸代替炭烤，不仅味道不会差，而且吃起来更加健康。

3、火腿肠炸酥、炸透后，再来准备蘸料，先在碗中放入适量的孜然粉、辣椒面、芝麻（它们的比例，正常情况下以1:1:1为宜），以及少许的盐，将它们充分搅拌均匀后，再浇入烧至冒烟的热油，以少量多次的形式泼入进去，直到把香料的味道充分释放出来为止，自制的烧烤料完成后，趁热将它们刷入上去。

4、单独用烧烤料是永远不够的，还得准备上另外一样东西，它就是大家非常熟悉的蒜蓉辣椒酱，把两种蘸料叠加在一块，烤肠的口味才会变得更加的丰富，里外刷上两层，自制烤肠就制作完成，做法简单，既有炭烤的香味，又带有香辣气息，吃起来超级的解馋，非常适合居家制作的美食，特殊时期，即便不出门，也能品尝到传统街边经的美食，大家赶紧趁着周末来试试吧。

【温馨提示】：

1、自制烤肠时，选择火腿肠、肉肠、香肠等食材都是可以，至于品种大家可以根据个人喜欢的来挑选，建议大家优先考虑知名度较高的品牌，比如：双汇、金锣、春都等企业的美誉度都是非常高的，品质有所保证后，吃起来才不用担心健康的问题。

2、另外，炸火腿肠的时候，油温是非常重要的，温度如果太低，炸出来的效果不是表皮不够酥脆，就是软软的，这些东西和其它食物不一样，不建议采用复炸的做法。