梗米
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粳米是什么米?
1、粳米是大米的一种,常见的主食
粳米俗名大米、精米、硬米、白米、肥仔米。在中国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。
常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。
2、粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米
米粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。
3、粳米根据收获季节,分为早粳米和晚粳米
早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多,品质优。
4、粳米产量
粳米产量远较籼米为低。含有大量碳水化合物,约占79%,是热量的主要来源。
粳米,是粳稻的种仁。其味甘淡,其性平和,每日食用,是滋补之物。
粳米的功效与作用
1、粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
2、粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会。
3、粳米能预防 糖尿病 、脚气病、老年斑和便秘等疾病。
4、粳米中的 蛋白质 、脂肪、 维生素 含量都比较多,多吃能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率。
5、粳米可防 过敏 性疾病,因粳米所供养的红细胞生命力强,又无异体蛋白进入血流,故能防止一些过敏性皮肤病的发生。
营养价值:
粳米中的蛋白质虽然只占7%,但因吃量很大,所以仍然是蛋白质的重要来源。
粳米所含人体必需氨基酸也比较全面,还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。
粳米和大米的区别
粳米属于大米的一种,粳米和大米的关系是被包含与包含的关系。
大米分籼米、粳米和糯米三类。
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备,通过适当的工艺流程和妥善的操作方法,将混入稻谷中的各类杂质除去,以提高大米成品的质量,同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等,以保证生产安全。
砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下,并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离,然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理,这样就可得到所需等级的大米。
粳米粥的做法
海带粳米粥
【主料】:海带(鲜)50克,粳米150克
【辅料】: 绿豆 50克
【调料】:赤砂糖5克
【做法】:
1.将海带洗净,切成3厘米长、0.5厘米宽的丝,备用;
2.将绿豆、粳米淘洗干净,备用;
3.加水适量,放入粳米、绿豆,先用旺火烧开,再改用小火熬粥;
4.等粳米熬烂时,把海带丝撒入锅内,再煮片刻;
5.将 红糖 加入锅中搅匀,即可食用。
粳米韮白粥
【主料】:韭白30克,粳米100克
【做法】:韭白洗净,粳米淘净;韭白、粳米放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,转文火煮至米烂成粥。
黑芝麻粳米粥
【主料】:黑芝麻25克、粳米50克。
【做法】:黑芝麻炒熟研末备用,粳米洗净与黑芝麻入锅同煮,旺火煮沸后,改用文火煮至成粥。功效:补益肝肾,滋养五脏。每日两次,早、晚餐食用,适于中老年体质虚弱者选用,并有预防早衰之功效。
猴头菇粳米粥
【主料】:猴头菇150克,粳米100克
【做法】:
1.将猴头菇用温开水泡发,去柄蒂,洗净,切碎,剁成糜糊状。
2.粳米淘净后入锅,适虽加水,先用大火煮沸,加猴头菇糜糊,改以小火恨煮成粘稠粥。
3.粥成时加葱花、姜末、盐、味精,拌和均匀即成。
营养功效: 调补脾胃.促进食欲,防癌抗癌。适用于吸收不良综合症、慢性胃炎、消化性演疡、胃窦炎及消化道癌症的防治。