沙县小吃怎么做

沙县小吃怎么做：老鸭粉丝汤

材料：     鸭边腿1只、鸭胗6个、熟鸭肠250g、鸭血400g、粉丝150g、油豆腐100g、   盐     适量、葱姜适量、大料4个、花椒4g、   桂皮     1块、白酒5ml、   胡椒粉     3g、香菜适量、油辣椒适量、   鸡精     适量、香叶2片。

做法：    

1、准备好食材。

2、鸭边腿和鸭胗洗净入开水中焯烫。

3、再把鸭血切块开水煮上3分钟备用。

4、准备好调味料。

5、免火内胆锅适量的清水煮开放入调味料。

6、加入白酒。

7、放入鸭边腿和鸭胗

8、加盖大火煮上15分钟。

9、然后关火把内胆锅放入外锅中加盖焖至40分钟。

10、粉丝泡发备用。

11、把煮好的鸭胗捞出切片，熟鸭肠切段，油豆腐切成三角块。

12、把鸭汤盛入砂锅中。

13、加入鸭血。

14、加入油豆腐，再加适量的盐。

15、加入胡椒粉煮上8分钟。

16、然后加入粉丝。

17、粉丝煮至透明加入鸡精关火。

18、把汤盛入碗中，摆放上鸭胗，鸭肠，加入香菜和油辣椒即可食用。

沙县小吃怎么做：糯米八宝饭

材料：     糯米200g、红枣2个、核桃仁2个、银杏果10颗、   葡萄     干1把、   山楂     糕2个、豆沙50g、果脯2个、   桂圆     2个。

做法：    

1、糯米冷水浸泡6小时。

2、放入蒸笼蒸30分钟。

3、碗内抹上猪油。

4、碗内放入红枣、果脯、莲心、桂圆、核桃仁、银杏果、葡萄干。

5、然后铺上一层米饭。

6、一层山楂糕。

7、一层豆沙。

8、再盖一层米饭。

9、放入蒸笼蒸60分钟。

10、最后倒扣在盘中。

沙县小吃怎么做：三明煨豆腐

材料：     豆腐、鸭胗、小   鱼     干、茶树菇、白皮瓜、   料酒     、   酱油     、   蚝油     、鲜辣粉、适量白糖、盐巴、再烧两片的香叶(烧后吹去灰烬再放入锅内香味更浓郁)。

做法：    

1、油锅烧热，下蒜瓣、姜片、剁椒爆香，放入鸭胗小鱼干爆炒，放调料。

2、把炒过的配料倒入汤锅，放入茶树菇，加适量水大火烧开，放入豆腐小火慢炖，一直炖到豆腐起泡浮起。

3、最后洒入鸡精、葱花、花椒油出锅。有香菜的话放一些就更有味了。豆腐不用刀切，用手掰成比较大的块放进去，不规则不平整的截面更容易入味。