山药有黑点还能吃吗黑点是变质毒素吗
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山药有黑点还能吃吗
山药表皮有黑点可以吃。 其实山药本身性平,不会有什么毒副作用产生。如果是表皮有黑斑,说明不是头年的地种植的,不是很好,也能使用。如果表皮是黑点,没有关系,有点不新鲜而已,建议尽快食用。山药出现黑点也跟山药的生长土壤有关系,特别是卤土的铁棍山药根须多,根须密,多数带有褐斑,也就是所谓的黑点。所以山药表皮有黑点还是可以吃的。
山药切开因氧化有黑点可以吃。 如果是因霉变而变色的山药不能食用,如果是因氧化而变色的山药是可以食用的。新鲜的山药去皮后很容易跟空气中的氧发生氧化作用,跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象,看起来就是白色的山药变黑了,产生黑点了。所以山药变黑有黑点没什么问题,放心吃就行。切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深。避免山药不变黑可以泡在 盐 水里,或者可以在一碗清水里放些白 醋 ,切好的山药放在醋水里就不会变黑了。
吃山药的好处
1、健脾益胃、助消化
山药的营养成分中含有大量的淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精
在食用的营养成分中含有多种营养元素,这些营养元素能够强健机体,达到滋肾益精的作用。只要是肾亏 遗精 ,妇女白带多、小便频数等症状,都可以通过食用山药来改善。
3、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降 低血糖
山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗 糖尿病 ,是糖尿病人的食疗佳品。
5、延年益寿
山药含有的黏液蛋白、 维生素 及微量元素十分丰富,可以有效阻止血脂在血管壁的沉淀,从而达到预防心血疾病的作用,而且对取得益志安神、延年益寿有一定的功效。
如何挑选山药
1、须毛越多越好
须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。
2、山药越重越好
大小相同的山药,更重的那个比较好。
3、横切面雪白色更好
山药的横切面是雪白色,假如变成了黄色,说明这山药不是很新鲜。