油豆腐和肉怎么做好吃
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油豆腐烧肉
原料:五花肉、油豆腐、啤酒、葱、姜、 八角 、老抽、 冰糖 、玉米油、豆瓣酱、大酱、 料酒 。
做法:
1、五花肉先冷水下锅焯一下,焯出血沫后捞出,锅烧热,为了使肉出油更快和不沾锅,在锅内放少许食用油后下肉翻炒,炒到肉变色和出一部分油。
2、大酱+老抽+豆瓣酱+料酒加在一起放到碗中,加入适量清水搅拌开。下油豆腐也翻炒1分钟;
3、倒啤酒(放了三分之二听),用 酱油 、 盐 、 鸡精 、糖调味。
4、锅开后用文火焖1小时;可以装盘开吃了。
红烧肉烧油豆腐
材料:五花肉和油豆腐(各两板)、料酒,老抽,糖,八角,生抽
做法:
1、炒糖:大锅一个,加两大匙油,油热后,加6块八角,半杯白糖。
2、用铲子搅拌,待糖炒成红色。
3、五花肉切成一寸见方,用冷水漂洗干净,到在锅里炒变色。
4、这时,锅里加料酒半杯,生抽1/4杯,我还加了点(1/4杯)老抽。水量要没过肉,太干就再加点水。
5、加盖子顿(一直在小开状)一小时。
6、一小时后肉里加油豆腐,再顿半小时。稍稍收收汤及可。
油豆腐炖肉
用料:五花肉500克、油豆腐250克、食盐5克、酱油5克、 植物 油1茶匙、白糖5克
做法:
1、将五花肉洗净切块,油豆腐用手直接撕开一道口子(这样更容易入味)。
2、将五花肉放入植物油锅中,翻炒,肉变色以后,放入盐、酱油、清水和白糖,放入准备好的油豆腐,翻几下后,盖上锅盖煮,烧开以后,文火炖上5分钟左右即可。
油豆腐塞肉
材料:油豆腐半斤、猪肉馅、水发香菇、鲜姜、葱末、干辣椒、熟油、盐、 味精 、生抽、 花椒粉 、糖、青椒片、小白菜
做法:
1、肉末拌调味,香菇剁碎和姜末葱末拌入肉馅。
2、将熟油烧热,稍凉后浇入肉馅,拌入盐、味精、生抽,顺一个方向,打出劲;
3、将面筋用筷子捅出小孔,慢慢塞入肉馅。可塞实成点,口朝上,放入盘里码好。
4、锅放油烧热,放葱姜末和干辣椒段爆香,放面筋小心翻炒,倒入盐、生抽翻炒。然后用老抽上色。
5、加开水中火焖煮至油豆腐的肉熟透,收汁,一个一个用筷子整齐放入盘中。
6、锅里勾薄芡,加味精,倒入油豆腐上,盘子四周摆上小白菜装饰即可。
肉炒油豆腐
材料:油豆腐200克,肉片50克,水发香菇6只,大蒜二株。
做法:
1、油豆腐切对开,肉切片,水发香菇切丝,大蒜切成断备用。
2、锅内放入适量的食油开中火。
3、锅热后放入肉片翻炒,放入水发香菇丝继续翻炒,加入适量的黄酒及水和酱油焖煮。
4、锅开后放入大蒜茎继续焖煮到菜熟放入适量的盐及大蒜叶翻炒即可。