吃猪肉好吗四种食物不可与猪肉同食
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吃猪肉的禁忌
吃猪肉的禁忌1:猪肉和牛肉不能同吃
我们很多人早就知道,猪肉和牛肉不共食,相关文献指出:这主要是从中医角度来考虑,一是从中医 食物 药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。
猪肉和牛肉一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,所以不能一同食用。
吃猪肉的禁忌2:猪肉与羊肝不能同吃
我国的中医认为:猪肉共羊肝一起吃,会让人心闷。这是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。“猪肉滋腻,入胃便作湿热”,从食物药性上来说,不应该一同食用。羊肝有膻气,与猪肉一起烹饪,会产生一种怪味,从烹饪角度上来说,也是不应一起食用的。
吃猪肉的禁忌3:猪肉与大豆不能同吃
现代营养学认为,豆类与猪肉是不能一起吃的,豆类中的植酸含量很高,60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常常能够和蛋白质,矿物质元素形成复合物,让二者可利用性大大降低,降低利用效率;
还有就是,因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质,如:钙、铁、锌等结合之后,会干扰和降低人体对这些营养的吸收效率。所以,猪肉与黄豆不应一同食用,我们常见的猪蹄炖黄豆就是个很好的反面教材。
吃猪肉的禁忌4:猪肉与芫荽不能同吃
芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古代文献有这样的记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。
一个是耗气的食材,一个是无补的食材,一同食用的话,对身体的损害是很大的,芫荽又名香菜,有去掉腥味的 功效 ,是做羊肉的最好配菜之一。
最后要提醒大家,最近的劣质猪肉充斥市场,那些颜色较深,没有光泽的猪肉最好不要购买。
猪肉的做法大全
水煮肉片
材料:猪肉(或者牛肉) 瘦肉250克、白菜(或者其他时令蔬菜,在四川通常使用莴笋)200克,郫县豆瓣50克(3汤匙)、料酒25克(1.5汤匙)、淀粉25克(1.5汤匙)、盐2克(约1/2茶匙)、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣 (去皮,切成末)、姜5克(切末)
做法:
1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概,不用严格衡量,总之薄一些会比较好),如果觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2、白菜洗净,叶用手撕成大片,白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用;
3、炒锅内倒入30克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。
4、转大火,将葱段放入炒锅内炒香,再放入白菜炒断生,铺在大碗内待用。
5、锅烧热,再倒入30克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油。
6、加入肉汤,烧沸。
7、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。
10、锅洗净擦干,放入40克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。