挑选牛肉有妙招不要买到注水牛肉

现在市面上有很多     食品安全    问题，其中“注水     牛肉    ”就是一个，那么我们在选购牛肉的时候，怎么判断买的牛肉是不是注水牛肉呢?亲亲宝贝小编告诉你。

宁波市农科院农产品检测中心专家表示，因为牛肉纤维组织丰富，1斤牛肉起码可以“吃”2两水。

知情人士表示，做手脚的屠牛者一般要给牛注3次水。第一次是屠宰前给生牛强行喂水，直到生牛因为     腹胀    躺倒在地，不能动弹;第二次是在刚刚屠宰生牛后，向牛的心脏注水;第三次是在将牛分割后，通过牛腿、牛头、牛肚等部位的大动脉血管注水。

  注水牛肉的危害  

一、注水牛肉的品质差，注水会导致牛肉     蛋白质    流失多，影响牛肉原有的口味。

二、容易造成病原微生物的污染。

三、为了能给牛多注水，会在注水前给活牛注射一种化学药物，会促进牛胴体更充分地吸收水分。还有人为让注水牛肉更鲜红，显得更“新鲜”，会将硼砂渗入水里注入牛体。这些添加药物对人的危害更大。

  实验：  

拿一块注水牛肉和一块没注水的牛肉，看看用一张卫生纸是否能鉴别出来。

  牛肉A(注水牛肉)  

步骤一：首先将卫生纸铺在牛肉A上(注水牛肉的表面)。

步骤二：观察可以看见有明显的湿润现象，纸巾的表面像被打了一层水，完全被水给浸湿(这不一定是水，还有可能是油)。

步骤三：在慢慢揭开纸巾的过程中，纸巾变坏，根本无法正常揭开。说明这些湿润的是水，不是油。

  牛肉B(未注水牛肉)  

步骤一：在牛肉B上覆盖纸巾，再用手拍打几下。

步骤二：经过拍打的纸巾表面是部分地方浸湿，不确定是水渍还是油。慢慢揭掉纸巾，纸巾完整无缺。　　步骤三：取下纸巾，轻轻拉伸，纸巾不容易撕裂，说明纸巾上是含有油的，不像从牛肉A上揭下的纸巾那样全是水。

实验证明，用卫生纸能比较简单准确地鉴别出注水牛肉。