营养美味汤：西红柿蛋汤的做法

 一般家常制作西红柿     鸡蛋      汤有以下两种方法：

 做法一： 将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。起油（油     食品   ）锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎；翻炒成西红柿泥状；加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀；西红柿鸡蛋汤即成。

 做法二： 将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀；锅中加水，生姜切碎一起煮；水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火（关火前可点入几滴香油），西红柿鸡蛋汤即成。

 专家解析： 第一款做出来是浓汤西红柿，第二款是清汤西红柿，这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如     番茄   红素。番茄红素对防治     前列腺       疾病   、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓     皮肤   衰老、增强免疫力等     功效   。清汤西红柿含油脂较少，更适合血脂较高的人群。