水煮鱼的做法最正宗的做法

744

发布:2022-06-11 02:59:09  来自 兰花旳执着 觅知友会员


正宗水煮   鱼     的家常做法一

材料:     鲤鱼、黄豆芽、鸡蛋、淀粉、花椒、辣椒、   八角     、郫县豆瓣、葱、姜、白酒、油、   胡椒粉     、   盐     。

做法:    

1、鲤鱼肚子里的内脏去掉,鱼鳞刮干净,剪去鱼鳍并冲洗多次后,去除腥线。

2、沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二。

3、将鱼肉片成大小适中的鱼片,鱼头剁两半,鱼骨剁小块。

4、在鱼片里加入适量盐,打入一个蛋清。

5、加入一勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀,腌制半个小时左右。

6、鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制。

7、葱切末、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽,豆瓣酱用刀剁碎备用。

8、豆芽清洗干净后焯熟铺在盆底。

9、锅里多放些油,将花椒放入锅小火炸制,炸出香味后可以倒出一部分油以备后用。

10、放入豆瓣酱入锅煸炒出红油。

11、加入葱姜、辣椒和八角。

12、将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒,翻炒均匀后倒入热水,水中加入适量盐。

13、等水沸腾后转中火,将腌好的鱼片一片片丢入水中,鱼片一熟就关火,将汤和鱼一同倒入装有豆芽的盆中。

14、将一开始炸花椒的油倒入锅中,小火加热,油七成热后关火,将剩下的辣椒放入油里,并迅速浇在盆里的鱼肉上,水煮鱼即成。

水煮鱼的做法最正宗的做法  

正宗水煮鱼的家常做法二

材料:     草鱼1条、黄豆芽适量、蛋清1个、蒜子适量、姜适量、花椒适量、八角适量、盐适量、   料酒     适量、胡椒粉适量、生粉适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量。

做法:    

1、草鱼切段鱼头鱼尾,沿脊椎骨片下两侧鱼肉,再片下鱼肚的大刺,将鱼头、鱼骨砍成块,鱼肉斜刀切片。

2、蒜子拍扁切末,姜切末,黄豆芽去根洗净。

3、分别准备好鱼片、鱼骨,依次放一勺盐,抓匀,倒入清水洗净。

4、准备鱼片,放入料酒,半勺盐,胡椒粉,抓匀。放入一个鸡蛋清,抓匀,再放一勺生粉,抓匀。

5、锅入油,倒入黄豆芽,炒软,放少许盐,炒熟,盛入碗中垫底。

6、另起油锅,放入花椒八角炸香,捞出部分花椒八角,再放入干辣椒,炒出辣味,放少许豆瓣酱,炒散,倒入小半锅开水,下入鱼骨鱼头鱼尾,煮开,再用筷子夹入鱼片,煮熟,盛入碗中。

7、把炸过的花椒切碎,撒在鱼肉表面,再放入姜和蒜末,锅入油,烧热,淋在姜蒜上,即可出锅。

水煮鱼的做法最正宗的做法  

正宗水煮鱼的家常做法三

材料:     黑鱼片、黄豆芽、葱、生姜、大蒜、蛋清2/3个、红薯淀粉适量、八角2颗、   桂皮     1小段、豆蔻2个、草果半个、香叶几片、干豆豉适量、干辣椒大量、花椒、郫县豆瓣酱3汤匙、酒酿2汤匙、盐、   鸡精     、料酒。

做法:    

1、将一块生姜及2瓣蒜末切碎末,辣椒切丝,干豆豉略切碎备用。

2、锅中放油烧热后,倒入姜末蒜末及除酒酿以外所有香料,改成小火慢慢熬至香味飘散,红油淅出(此步骤大约需耗时10分钟左右,一定要耐心,油的量要以浸过所有香料为准)。

3、香料熬制好后,倒入适量开水烧开。

4、加2汤匙酒酿继续煮约5分钟左右使味道全部溶进汤里。

5、最后用漏勺将香料全部捞出扔掉,保留原汤(此步骤是为了使汤底清爽干净无渣,经过熬煮,香料的味道已留于水中)。

6、另取一锅烧开水,放入豆芽氽水至断生。

7、捞出沥干水分铺在深盘底部备用。

8、倒入沥干净的汤底,加入鱼片煮开即可。

水煮鱼的做法最正宗的做法  


话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

美食推荐:

  • 五大行为导致男人性功能减退
    五大行为导致性功能减退一、过度喝饮料软饮料和运动饮料的过度摄取会间接损伤肾。人体内的酸碱度为7.2,这些饮料普遍为高度酸性,饮用后体内酸碱度明显改变。肾脏是调节人体内酸碱度的主要器官,长期过度摄取软饮料及运动饮料,会给肾脏
  • 吃猕猴桃对身体有哪些好处
    猕猴桃是我们生活中常见的水果之一,猕猴桃不仅味美多汁,其富含的多种营养素对我们身体都非常有好处。猕猴桃含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用;所含的天然肌醇有助于脑部活动;膳食纤维能降低胆固醇,促进心脏健康
  • 夏季吃什么可以补充营养
    1.注意补充盐分和维生素盛夏,人体大量排汗,氯化钠损失比较多,故应在补充水分的同时,注意补充盐分。每天可饮用一些盐开水,以保持体内酸碱平衡和渗透压相对稳定。营养学家还建议:高温季节最好每人每天能补充维生素B1、维生素B2各2毫克,钙1克,这样可减
  • 莴笋炒鸡蛋的做法大全
    莴笋炒鸡蛋的原料:莴笋一根、鸡蛋两个;莴笋炒鸡蛋的配料:小葱两根、红辣椒三个、盐、植物油、生抽、醋少许;莴笋炒鸡蛋的做法:1、莴笋削皮切成细丝,鸡蛋加两滴醋打散在容器里备用,小葱茎和叶子分开切碎,
  • 得了青光眼该吃什么
    下面的食物疗法具有较好的降眼压作用,可选择食用。一般来说,青光眼患者不需要忌口,但要合理饮食。青光眼性视神经损害可能与视神经的血液循环障碍有关,因此,饮食清淡些为好,要避
  • 茜草的功效与作用
    茜草别名:锯锯藤、拉拉秧、活血草、红茜草、四轮车、挂拉豆、红线草、小血藤、血见愁、过山龙、入骨丹、红内消、茹卢本、茜根、芦茹使用提示:内服:煎汤,10至15克;或入丸、散;或浸酒。茜草知识介绍:茜草为茜草科植物茜草的根及根茎。南北各
  • 适宜秋季进补的五种肉
    很多人都认为吃肉易得高血压、高血脂等疾病,因此不吃肉。但肉中的蛋白质我们还可以用牛奶、豆类来替代获得,但是B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质,是无法用蔬菜水果来替代
  • 方便面要怎么吃才更营养
    一:方便面应该煮着吃想必很多人都习惯将方便面用热水浸泡几分钟就开始食用。当然,也有习惯将方便面放在锅里煮着吃的。虽然前者几乎成为了方便面的标准吃法,但是在条件允许的时候,方便面还是应该煮一煮。因为煮过的面条更容易吸收水分,有利于肠胃的消化,不容易
  • 茄子的营养价值与功效
    茄子的七大营养价值:1、抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。2、治疗冻疮取冬天地里的茄子秧(连
  • 孕妇能吃苦菊吗减轻呕吐效果佳
    孕妇可以吃苦菊吗?当然是可以的,只要正确选择食用的量以及食用方式,孕妇吃点苦菊还是蛮有好处的!那么适合孕妇吃的苦菊做法有哪些?下面跟着一起来看看吧。孕妇吃苦菊好吗如果有孕吐现象的孕妈妈,可以吃一些
  • 17大神奇食物让男人金枪不倒
    17大神奇食物让男人金枪不倒虾虾味道鲜美,补益和药用作用都较高。祖国医学认为,其味甘、咸,性温,有壮阳益肾、补精,通乳之功。凡久病体虚、气短乏力、不思饮食者,都可将其作为滋补
  • 养胃粥:红枣芡实糯米粥的做法
    红枣芡实糯米养胃粥的做法食材:红枣5-8颗,芡实20克,糯米200克,水适量,白糖适量。做法:1.红枣去核,洗净备用;芡实放入清水泡发,冲洗干净;糯米泡发洗净。2.
  • 消瘦老人食疗的3大秘方
    1、参芪炖鸡:党参30克,黄芪30克,母鸡肉150克,红枣5枚,生姜3片,放入碗内加水适量盖严,隔水炖两小时,加盐、味精调味,吃肉饮汤。适用于形体消瘦,气短、自汗、易感冒者。2、当归生姜羊
  • 初秋营养早餐食谱推荐
    初秋暑气未消,气候干燥,人们常常会有胃口低下,食欲不振的情况发生,为了大家的健康,还是需要注重早餐的饮食结构和饮食种类。初秋早餐以杂粮为主。初秋时节,人们会因为气候燥热而胃口不振,进食量和养
  • 老人夏季饮食有什么原则
    炎热的夏季已一些老年人已开始出现“苦夏”症状。省人民医院营养科主任李群为此发出忠告:夏季老人尤其需要讲究“吃的学问”,以减少或避免“苦夏”症状。李群
  • 豆浆最佳搭档不是油条是馒头
    豆浆含有丰富的蛋白质,而蛋白质在淀粉的作用下,能与胃液充分发生酶解作用,使人体更容易吸收其中的养分,而且不用油炸,脂肪含量低,更为健康。像营养麦片、馒头、包子、花卷等可以轮流登场和豆浆成为最佳搭档。据国际权威营养期刊介绍
  • 多酸多甘盘点夏季饮食禁忌
    酷热的天气令人体难以适应和调节,从而很容易出现头昏脑涨、心烦口干、胸闷心悸等情况,同时各宗神经疾病、心血管疾病泌尿系统疾病也会相继发生。因此如何科学的安排夏季饮食,对
  • 以食攻食7个春季食疗去火法!
    3种食物消“食火”山楂山楂是最好的帮助消化的食品,就像清道夫一样,它可以高速地将摄入的各种食物变成最容易让我们吸收的营养物质,并把不利因素屏蔽掉。不光对肉类有效,辣椒也不例外,山楂的收
  • 最适合孩子吃的5种黄金水果
    金字塔NO1:苹果、香蕉推荐指数:★★★★★苹果品种多样,外形美观,营养丰富并具有保健功能,是宝宝各个时期的健康食品。由苹果制成的汁、泥、片、块都是宝宝时期良好的辅助
  • 夏季吃绿豆可消暑美颜但这4类人不能吃
    绿豆属于豆科、豇豆属,一年生直立草本植物的种子。绿豆含蛋白质(主要是球蛋白类)、脂肪、糖类、胡萝卜素、叶酸、钙、磷、铁、维生素A、B、C等成分。绿豆含有大量的膳食纤维,能降低人体胆固醇及脂肪,还能帮助胃肠蠕动、促进排便。绿豆含有丰富的赖氨酸、