冬季吃蔬菜的注意事项

有很多蔬菜可以生吃，但是有些蔬菜到了冬季，即使煮熟了，毒性依然残留，因此，这些蔬菜是不能吃的喔。一起来看看冬季吃哪些蔬菜有需要注意的地方吧。

  新鲜黄花菜  

所含秋水仙碱进入人体后经氧化会产生有毒物质，食后会引起类似急性肠胃炎症状，极易误诊。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，所以一般不会中毒。

  四季豆和菜豆  

四季豆和菜豆它们的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应先将其煮熟，然后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可解毒性。

  蚕豆  

蚕豆体内红细胞缺乏6-磷酸     葡萄    糖脱氧酶吃了蚕豆后会得溶血性     黄疸    ，又称蚕豆病。这种病多有遗传性，因此，有家族病史的人应到医院检查，并避免吃蚕豆。

  蓝紫色的紫菜  

蓝紫色的紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。

  鲜木耳  

鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光     皮炎    ，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。为此，不可食用。

另外，白果、     杏仁    、木薯都有一定的毒性，不可多吃。