红薯派怎么做香甜可口超美味的做法
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做法一
原料:红薯150g、细砂糖15g、黄油35g、消化饼干55g、奶粉7g、水28g、蛋黄1个
做法:
1、红薯去皮切成薄片,隔水蒸6分钟左右,用汤匙将红薯压成红薯泥;
2、消化饼干用研磨机打成粉状,也可以将饼干放进厚实的保鲜袋里,用擀面棍擀压;
3、将饼干末倒在碗里,加入溶化的20克黄油,拌均匀;
4、将饼干分成3份,放在法焙客的活底圆形蛋挞模具里,用汤匙压平、压紧,放冰箱冷藏备用;
5、平底锅里放入红薯泥、糖、黄油、8克蛋黄和奶粉、水,小火炒2-3分钟,炒至粘稠;
6、将红薯泥分3份,放入到已经铺了饼干的模具里,用汤匙压平,剩余的蛋黄加一丁点水调匀,用毛刷刷表面;
7、放入已经预热到200度的东菱K40C烤箱,倒数第二层,烘烤15分钟,至表面上色,冷却后放冰箱冷藏再脱模。
做法二
用料:红薯两块、飞饼皮3张、椰蓉10g、橄榄油少许、鸡蛋黄一个
做法:
1、红薯切条,拌入橄榄油。入烤箱,200度上下火30分钟;
2、两张飞饼皮叠加,用擀面杖擀至大于烤盘直径,我用的8寸的;
3、取烤熟的红薯360克,加5克椰蓉,喜欢甜也可以多加,捣成泥,铺到盘上,上面再均匀撒上5克椰蓉;
4、用另一张飞饼皮切成条,变成十字格;
5、入烤箱200度,上下火,20分钟;
6、烤十分钟时刷蛋黄,也可以不刷。
做法三
原料:紫心地瓜泥150克、细砂糖35克、动物性鲜奶油70克、冷冻酥皮4张、蛋液少许
做法
1、紫心地瓜蒸熟(蒸炉100℃约40-50分钟)后压成泥(这时候会很多纤维);
2、趁热加入细砂糖和动物性鲜奶油混合均匀成泥状(变成像是薯泥的浓稠程度)。不喜欢太甜的,可以先加一半砂糖边调味边试。放凉;
3、冷冻酥皮回温后对半切,一半切成条状做派皮装饰;
4、将冷却的紫薯泥用汤匙挖到长方形酥皮上四边涂上蛋液;
5、切成条状的酥皮条用网状方式一条条贴上后,黏在四周有蛋液处;
6、将多余的酥皮切掉后,酥皮刷上蛋液即可放入预热至200度的烤箱烘烤约20分钟即可视上色程度出炉。
做法四
材料:奶油50g、低粉140g、糖粉1 大匙、玉米油2 大匙、蛋黄1 个、橙薯210g、无 盐 奶油30g、幼糖35g
做法:
1、橙薯蒸熟后捣成泥,趁热加入无盐奶油和幼糖混合均匀;
2、把奶油,低粉,糖粉,玉米油和蛋黄混合均匀成面团;
3、取适量面团,按压在已撒上少许低粉的派/塔模里,放入冰箱冷藏15分钟;
4、把模子取出,用叉子在面团上插小孔,再放上黄豆/红豆(也可以不放,放上豆子是为了避免派/塔皮因遇热膨胀而变的凹凸不平);
5、预热烤箱175 C,烤20分钟;
6、取出倒出豆子,倒入馅料后再放回烤箱再烤30分钟即可。