跳跳鱼怎么做好吃

跳跳   鱼     的做法一

材料：     跳鱼300g、油1碗、姜适量、白   胡椒粉     适量、   八角     粉适量、椒   盐     适量、盐适量。

做法：    

1、准备材料。

2、在面粉里加入椒盐，白胡椒粉，八角粉，及姜末细盐微拌。

3、再加适量清水拌至无干粉状。

4、再将冷镇过的跳鱼洗净下面糊中。

5、热锅加油，油量微多一点。

6、将跳鱼腌泡在面糊里微入味一下。

7、再将裹了面糊的跳鱼，一个一个夹到油锅里。

8、大火先煎油炸药至跳鱼外皮酥香，炸至微黄后出锅放凉沥油备用。

9、再将锅里的油加热，将放凉的酥香跳鱼回锅，再重热锅回炸一下。

10、再将炸好的跳鱼全部出锅沥油，在炸好的跳鱼上面洒适量葱花。

11、再加热锅，用热油冲一下，使得葱香味出味。

12、最后沥油后，再洒适量椒盐提味即可。

13、一份葱香椒盐跳鱼完成。

跳跳鱼的做法二

材料：     跳跳鱼200g、自制卤水豆腐200g、玉米油适量、盐适量、葱适量、白胡椒粉适量、   料酒     适量、小葱末适量、姜适量。

做法：    

1、首先将跳跳鱼泡在冷水里化冻。

2、制作一块卤水豆腐。

3、跳跳鱼的背鳍蛮好看的吧。

4、将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐。

5、跳跳鱼用   厨房     纸吸干身体表面的水分。

6、炒锅烧热以后加入适量玉米油。

7、将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎。

8、鱼煎好以后加入葱姜爆香。

9、贴锅边溜入半勺料酒烹一下。

10、然后加入开水。

11、煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟。

12、时间到了以后打开盖子加入适量盐关火。

13、加入适量白胡椒粉。

14、加入适量小葱末出锅开吃。

跳跳鱼的做法三

材料：     花跳鱼500g、豆腐300g、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、   鸡精     适量、胡椒粉适量。

做法：    

1、花跳鱼洗净，下适量盐略腌。

2、把腌好的鱼倒入炒锅，平铺，点火。

3、煮至锅里水份收干。

4、下适量的油，跳鱼一面略煎后出锅。

5、豆腐切小块。

6、煎至两面金黄。

7、锅里底油爆香葱姜丝。

8、加入适量的水或高汤。

9、下煎好的跳鱼。

10、下鸡精和胡椒粉调味。

11、大火煮开，小火煮至汤汁发白快收干的时候起锅。