秋季素食养生香菇镶豆腐帮你搞定!
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看看今天小编给大家带来的福利,给大家献上一款美味的素菜,既营养又瘦身,绝对是养身美容的不二选择!让小编带你走进香菇镶豆腐的世界吧!
“香菇镶豆腐”的营养价值
1、香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类 食物 。提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2、延缓衰老,香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3、防癌抗癌,香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。
4、降血压、降血脂、降胆固醇,香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可 预防 动脉硬化、肝硬化等 疾病 。
5、香菇还对 糖尿病 、肺结核、传染性肝炎、 神经 炎等起 治疗 作用,又可用于消化不良、 便秘 等。
6、有助于减肥,豆腐含有大量的蛋白质和大豆异黄酮,对于补充 女性 体内雌激素大有裨益,让你的肌肤更有弹性,富有光泽。
香菇镶豆腐两种做法
素食食谱
原料 :香菇、胡萝卜、老豆腐、豌豆。
做法 :
1、盐、橄榄油(或其它植物油)、甜辣酱等适量,干香菇泡发好,胡萝卜切末,老豆腐碾成泥。
2、将胡萝卜,豆腐混合,加入油和盐,均匀的进行搅拌。
3、将混合物放在发好的香菇上,最后加点绿色豌豆。
4、上汽大火蒸5分钟,出锅后把汤汁回一下锅勾芡于菜上更佳(省略此步也行)。再加点甜辣酱点缀。
荤食食谱
原料 :豆腐300g,鲜香菇4朵,猪肉馅50g,油25ml,蚝油1汤匙,红烧酱油2汤匙,水淀粉2汤匙,鲜葱花2g,香油1茶匙。
做法 :
1、把豆腐中间挖空,鲜香菇洗净后切片,准备调好的猪肉末。
2、把猪肉末填入挖空的豆腐里。
3、准备葱花和水淀粉。
4、热锅倒油,加入镶好的豆腐,煎至金黄再翻面煎至金黄盛出。
5、另起锅加入底油,油温7分热倒入香菇煸炒出香味。
6、把豆腐回锅,加入红烧酱油加入开水盖上转中火烧至入味。
7、打开盖子加入蚝油烧一分钟后把豆腐装盆,然后用水淀粉勾薄芡。
8、再加入香油后熄火出锅,把芡汁淋入盆中撒上葱花上桌。
小贴士
香菇以香味浓郁、肉质厚实、表面平滑、大小均匀的为佳。色泽黑褐色或黄褐色,菇面稍带白霜,菇褶紧实细白,柄短而粗。长得特别大的香菇最好不要吃,有可能是激素催肥的。
豆腐一定要选择老点的那种,嫩豆腐很容易碎,也不好煎,而且也不要切太厚的块,不好入味,香菇也可以用干的那种泡发;口味重的可以放点辣的,或者中途再加点盐,因为红烧酱油和蚝油都是有咸味儿的,所以我中间就没有放盐。