补脑又补钙的快手菜口蘑蚕豆米炒鸡蛋

  南方最近一直在雨天中渡过，就连汉马（武汉国际马拉松比赛）都没逃过这阴雨天的命运，喜欢阳光，尤其是喜欢用美食记录生活的我们，没有好的光线就没有了拍照的动力，所以祈祷这个春天好天气多一些吧。不过如果去菜市场去逛逛，就会现格外的生气勃勃，许多新鲜的蔬菜都竞相在春天里上市了，让人迫不及待地想要尝尝鲜。  

对于蚕豆的喜爱，好像从父辈开始的，就如我们每人的口味除了先天因素外很大一部分是受了家里长辈父母的影响，小时候是父母就经常做蚕豆给我们吃，长大了就会成为我们对于食物的首选。蚕豆营养丰富，它     蛋白质    含量丰富且不含胆固醇，能预防心血管疾病；蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分锌、钙等，有增强记忆力的健脑作用和有利于     骨骼    对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

现在开始研究美食后发现这蚕豆的功效，就在思考以前父母多给我们吃蚕豆更多的是为了我们     补脑    吧。但不管怎么样， 对蚕豆米的热爱都根深蒂固了，每逢蚕豆上市的那段日子，都会买上一堆回来自己剥着来吃。其貌不扬的蚕豆荚包裹着一颗颗娇嫩翠绿的豆子，味道鲜美香甜，随意搭配了鸡蛋和口蘑一起来炒着吃，鲜嫩、香甜、软糯，是让人着迷的春天好味道。。。。

【口蘑蚕豆米炒鸡蛋】

原料：鸡蛋 2个 蚕豆米 200克 口蘑 5-8颗 油     盐    适量

制作：

1. 准备好原材料；

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散均匀；

3. 烧锅开水，加入少许盐和几滴油，将蚕豆米放入里面焯煮到八、九成熟；

4. 热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液进去；

5. 待蛋液微微定型后用筷子划成小块盛入盘中备用；

6. 锅中再放入少许油，下入口蘑片进去煸炒；

7. 微微煸炒出水分后加入焯过的蚕豆米进去翻炒；

8. 翻炒几下后加入适量的盐调味；

9. 最后加入炒好的鸡蛋进去翻炒均匀即可；

10. 盛入盘中。

小贴士：

1. 吃蚕豆米一定要煮熟，为了节省炒蚕豆米的时间，所以要先将蚕豆米焯煮到八、九成熟；

2. 鸡蛋加入盐打散，先用油滑炒成型；

3. 口蘑炒的时候会微微出水，再先后放入蚕豆米和鸡蛋进去翻炒均匀。