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十大精品素菜,你知道的有几个?
最喜欢吃的几道四川凉菜。
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锦绣鸿图——鲜菠汁蟹黄羹
主料:鸡汤 蟹黄 南豆腐 菠菜
调料:黄酒 盐 胡椒粉 花椒 葱姜 淀粉适量
做法:
1、老母鸡掏干净内脏,然后洗净,凉水下锅烧开撇沫,放适量葱姜,黄酒,十几粒花椒,
2、最小火熬三小时左右。
3、螃蟹蒸熟,取出蟹黄弄碎一些备用。
4、菠菜洗净,焯一下水,然后放搅拌机里加少许水打成稠乎的汁。
5、豆腐切半公分小丁,用开 水泡 一下去掉生味备用。
6、炒锅放适量鸡汤烧开,放一些菠菜汁,再放豆腐丁烧开,放盐和少许胡椒粉然后勾芡。
7、使汤变稠,最后将蟹黄撒在汤面上即成。
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