玉兔海参--美味食谱

3773

发布:2022-06-05 13:40:04  来自 纯情小火鸡 觅知友会员


【菜名】 玉兔海参

【所属菜系】 徽菜

【特点】成菜周围用鹤鹊蛋制成玉兔,中间是红亮的海参,口味软绵,有浓郁的葱香味,造型优美。

【原料】水发海参400克,水发冬菇25克,生鸡脯肉100克,     鸡蛋   清5个,鱼肉50克,小白菜心12棵,猪肥膘肉25克,葱结15克,姜片15克,干淀粉10克,精盐5克,湿淀粉10克,味精1克,鸡汤250克,绍酒20克,熟鸡油25克,胡椒粉0.5克,熟猪油25克

【制作过程】

1.水发海参每根一剖为二洗净放碗中,加入鸡汤200克、鸡油15克、绍酒10克、精盐1克、葱结5克、姜片5克、上笼蒸20分钟,取出海参,汤汁留用。鸡脯肉、鱼肉、肥膘肉剁成茸泥,冬菇切成末,放入碗中,加精盐1克,、味精0.2克、胡椒粉、绍酒、葱姜汁、干淀粉5克,搅拌成三鲜馅心。

2.海参酿上三鲜馅心,鸡蛋清放入碗内用筷子搅打成泡沫状,加

入味精0.3克、盐0.5克、干淀粉搅拌成蛋泡糊。取汤匙12把抹上冷猪油,将剩下的三钱馅心分别抹在汤匙里,再将蛋泡糊堆抹在上面成兔状,连骨海大上笼蒸5分钟取出。同时将白菜用开水烫一下,放入在圆盘周围。小白兔脱胎换骨出汤匙,头朝里分摆在菜心上,中间放海参。

3.锅上火,倒入蒸海参的汤汁,加剩下的鸡汤、味精,烧开的撇去浮沫,用湿淀粉勾薄芡,淋上鸡油,浇在海参上即成。


     



话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

美食推荐:

  • 虫草花和肉怎么做好吃
    虫草花炒肉用料:虫草花100克、猪瘦肉100克、木耳20克、蒜2个、食用油1大勺、盐1/4小匙、蚝油1大勺做法:1、将虫草花和木耳洗净,用水泡10-20分钟,沥干水份,木耳切开;2、将肉洗净切成肉条;3、瘦肉条里
  • 绿豆芽怎么做好吃
    绿豆芽怎么做好吃:酸辣绿豆芽拌鸡丝材料:绿豆芽300g、鸡腿260g、油辣椒适量、鲜酱油适量、辣酱油适量、鸡精适量、醋适量、八角
  • 归芍地黄丸有副作用吗
    归芍地黄丸有副作用吗归芍地黄丸的副作用尚不明确。归芍地黄丸由8味药组成,主要有当归、白芍(酒炒)、熟地黄、山茱萸(制)、牡丹皮、山药、茯苓、泽泻。中药向来治本,所以可以说既然归芍地黄丸是中成药,其在具体治疗的时候相对来说
  • 甜橙果冻的做法
    夏天到了,宝宝们吃的零食也会随着季节的改变增多了。如今,产品安全越来越得不到保障。因此,宝宝们在吃零食时,妈妈们一定要小心警惕!其实,妈妈们也可以自己动手给宝宝们做零食吃的哦,还能既补营养又安全呢!今天,小编将为妈妈们推荐一道宝宝的零食食谱——甜橙果冻!材
  • 扬州名菜狮子头的来历
    相信你会听过扬州的名菜——狮子头,你吃过狮子头吗?以下,亲亲宝贝小编跟你说一下狮子头的由来,让你在品尝这道名菜的时候,更能体会到它的美味。“狮子头”,用扬州话说即是大斩肉,北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸
  • 胡萝卜牛肉粥
    婴幼儿的脾胃尚不够成熟,饮食过于油腻容易伤害脾胃,胡萝卜牛肉粥是一款适合12月龄以上的婴幼儿健脾美食。适用:12月龄以
  • 咸鸭蛋糖尿病人能吃吗
    咸鸭蛋糖尿病人能吃吗糖尿病人不建议多吃咸鸭蛋,咸鸭蛋属于典型的高盐高脂食物,糖尿病人和其他人一样,要避免进盐过多,进盐过多会加速心血管病变(约占糖尿病人死亡之原因70%),尤其是高血压病的发生。现代医学研究证明:过多的盐具有增强淀粉酶
  • 怀孕一个月吃什么好
    一、孕期饮食巧安排孕妇的饮食和营养十分重要,因此要根据不同阶段孕妇的生理变化和胎儿对营养的需要,进行合理搭配食谱,防止偏食。怀孕初期此期由于有怀孕反应,吃得不是很多,此时应少吃多餐,想吃就吃,尤其应该多吃含蛋白质
  • 蒸千层饼的做法大全超级细腻软和的美味千层饼
    千层蒸饼材料:面粉500克,温水250克,盐适量,酵母5克,五香粉适量,食用油适量。做法:1、用温水把酵母溶解,然后连同所有温水慢慢倒入面粉中,揉成光滑的面团,放温暖处发酵到两倍大。2、发
  • 平菇长白毛了还能吃吗
    平菇长白毛了还能吃吗平菇长白毛一般是由于保存时间过长而产生的气生菌丝。一般情况下如果平菇表面没有变黄或者变暗,只是长了白毛,并且面积不大的话是可以食用的,在食用前可用开水烫一下。但如果长了白毛且颜色也变暗或者有腐烂的味道就最好不用吃了。平菇对于人体也是非常
  • 花生的营养价值
    花生,俗称“落花生”。花生被人们誉为“长生果”不是没有道理的。作为一种高蛋白油料作物,花生和大豆一样,营养十分丰富。其蛋白质含量可高达30%左右,其营养价值可与动物性食品鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美,且易于被人
  • 芝麻酱怎么做好吃芝麻酱的家常美味做法
    做法一材料:白芝麻400g,芝麻油40克,细盐2-4g。做法:1、白芝麻水洗,用漏网滴干水份,倒入烤盘中,均匀铺开。2、烤箱预热200度,大概烘焙30多分钟,期间一定
  • 喝红酒的好处和坏处
    喝红酒的好处1、延缓衰老红酒具有抗衰防老化的功效,红酒中的萃取物,可控制皮肤的老化。红酒的美容功能源于它含有丰富的多酚物质和白藜芦醇。这些成分具有超强的抗氧化功能,能提高人体的新陈代谢,淡化色素,使皮肤变得更加白皙和光滑。2、
  • 鱼香茄子的做法窍门入味下饭老少皆宜
    做法一材料:茄子、猪肉、泡椒、蒜、豆瓣酱、淀粉、姜、醋、酱油、糖1、先将茄子、猪肉、泡椒、蒜、豆瓣酱、淀粉、姜、醋、酱油、糖都准备好;2、然后将猪肉剁成碎末,准备一个碗,倒入酱油、倒入2倍量
  • 猪肚怎么做才下奶
    猪肚怎么做才下奶:归参白菜猪肚汤材料:熟猪肚250g、大白菜150g、油适量、盐适量、当归1片、党参2g、姜片适量、料酒15ml、胡椒粉2g、鸡精
  • 小s产后瘦身菜单
    公众人物小S一直是大家关注的焦点,不论是她的减肥还是产后的瘦身,都在很大程度上影响到了时下女性减肥的学习对象,下面我们来了解一下小S公开的产后瘦身菜单。为甩13公斤赘肉,
  • 宝宝辅食泥鳅做法大全
    泥鳅豆腐煲材料:豆腐(南)200克,泥鳅250克,姜5克,盐5克,小葱15克。做法:1、将豆腐切成4小块;2、除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净;3、姜切丝;4、葱去须后切成葱花;5、起油锅,将泥鳅略煎一下,放
  • 菠菜面怎么吃好吃
    西红柿菠菜面原料:西红柿200g、菠菜面350g、鸡蛋50g、油适量、盐适量、葱蒜适量、生抽适量、味精适量做法:1、不粘锅里倒少许油,转一转,使油均匀涂满整个锅底,关小火,打入一个鸡蛋,表面上撒些盐,小火煎至蛋黄
  • 狗宝价格多少钱一克
    狗宝价格多少钱一克目前市面上的狗宝价格一般在800~1200元一克左右,收藏价格大多在10万元以上,更有百万元标价,一般来说狗宝是个头越大越珍贵,曾经有拍卖行把一块175克的狗宝估价40万元到60万元。专家提醒,真品狗宝一般直径在1.5~5cm,目前市面时
  • 南瓜和虾能一起吃吗南瓜相克的食物
    南瓜和虾能一起吃吗南瓜和虾不可以一起吃。因为虾、蟹等食物中含有五价砷化合物,如果与含有维生素C的南瓜同食,会令砷发生变化,转化成三价砷,也就是剧毒的“砒霜”,危害甚大。长期食用,会导致人体中毒,免疫力下降。要是不