春饼是蒸的还是烙的春饼怎么做更好吃
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春饼是蒸的还是烙的
春饼可以蒸着吃也可以烙着吃。
春饼是民间 立春 常吃的美食,又叫荷叶饼,是一种烫面薄饼,可以蒸着吃,也可以烙着吃。一般做好后会再加点菜卷起来吃,口感更丰富。
春饼若蒸着吃,口感相对来说会比较松软。春饼可以一张张蒸,也可以几张一起蒸,但一起蒸的话摞的时候就要记得刷点油,否则几张春饼会在蒸制的过程中黏在一起,难以揭开。
春饼若烙着吃,口感相对来说会比较劲道有嚼劲。烙着吃的话几个一起烙也是可以的,并不会粘的非常紧,可以揭开。
春饼好吃的小秘诀
1、可以自由决定春饼的厚薄程度,想要薄脆或薄软的,就擀薄点;想要口感扎实的,就把面皮擀厚点。但薄的面团更适合蒸出来,厚的面团更适合烙出来。
2、操作过程中,和好的面团需要静置一段时间,再次揉匀揉光滑以后再用,这样面团才会有一定的筋性,易操作,揭开时不易破碎。
3、吃春饼的时候,最好是把饼放在有热气的锅子里盖着,现吃现取,这样不影响口感。
4、春饼里面可以随意卷什么,根据自己口味就好。
春饼怎么做好吃
1、蒸春饼
材料:面粉1碗,水适量。
做法:
(1) 面粉放入碗里加温水和面,揉成面团,盖上盖子,醒20分钟。
(2) 将醒好的面挨个揪成几个面剂子,然后抹上一层油,分别擀成薄饼。
(3) 放入蒸锅中,蒸上50秒钟即可。
2、烙春饼
材料:面粉400克、菠菜120克、水120克。
做法:
(1)将120g菠菜汁和200g面粉混合,揉成一份菠菜面团。
(2)将120g水和200g面粉混合,揉成一份原色面团。
(3)切好剂子,按扁,一个抹油,上面再放一个,一起擀开。烙时要勤翻面,看两面微微焦斑,都鼓起小泡来即可。