只需一招教您烤汁多香酥小排骨，就用它来拯救夏日低迷的食欲

今天室内温度有30°，三三竟然没有开电扇，我也是很服气自己对武汉天气的适应能力。

家里的娃每逢夏日瘦三斤的节奏啊，天热小朋友完全提不起食欲，再加上夏日新陈代谢加快，汗液带走人体很多的能量，所以气温高反而更需要补充蛋白质。

烤排骨不仅香酥好吃油脂还少，非常适合来拯救孩子们夏日的食欲。

但是用烤箱烤排骨，有个很尴尬的问题，烤时间长了排骨表面变老变焦，失去水份不好吃，烤时间短了排骨又难以烤熟。

三三教您一招解决这个问题，偷偷告诉您大厨也是这样做的，不然哪能烤出多汁香酥的排骨来。

多汁香酥的烤小排

【原材料】：小排6~8根、大葱、姜片、米酒、南泉豆瓣酱、生抽、老抽、盐

【制作】：先把排骨用牙签扎上小孔，这样是为了腌制的时候更容易入味；

小孔扎好后再用刀把排骨分成这样，别切断，这都是为了腌制时更入味；

开始腌制排骨啦，大葱段、生姜片、南泉豆瓣酱一大勺、老抽一勺、生抽一勺、十三香半勺、半勺盐。

最后再倒入5勺米酒，如果没有米酒可以放两勺料酒，所有调料放好后戴上手套给排骨按摩让每片排骨都沾上调料汁。放入冰箱冷藏两小时让排骨入味。

敲黑板！重点来啦：把腌制好的排骨隔水蒸60分钟，筷子可以戳穿排骨就可以啦。

这一步是烤排骨为啥能保持多汁不干的原因，排骨经过蒸制后能很好的把水份锁住，烤的时候也不会流失。这样也能缩短烤制的时间。

烤盘垫上锡纸，锡纸上刷一层薄油，把排骨放上去，把蒸出来的排骨汤刷在排骨上，多刷几次。

上下烤温度200°正面烤12分钟，反过来刷排骨汤依旧200°再烤12分钟。

烤好后排骨还是多汁香酥，吃起来不干巴，孩子喜欢的不行。

【三三有话说】烤排骨好吃但最怕烤成干干的汁水全无，这样口感就不好了，所以要把排骨先蒸熟后再烤，这样不仅能保留排骨的汁水还能缩短烤制时间。