小笋子怎么做酸笋
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做法一
原料:小笋、水
做法:
1、将买来的笋切菜丝状。
2、切好的笋丝用温水浸泡2到3个小时。
3、煮好一锅开水凉好,备用,如是使用纯净水则不用煮沸。
4、将笋丝导入容器里,最好的玻璃或者是陶瓷容器,这样不会有异味,最不要使用塑料容器。然后加入凉水,密封。
方法二
原料:小笋、水
做法:
1、先是泡酸笋的坛子,我们一定要清洗干净,不能残留细菌。
2、然后再用锅烧一点水,最好是自来水或者是井水,因为里面的微生物会促进酸笋的发酵。
3、接下来我们把笋子的尖端切下,把外面的一层皮扒掉。
4、将竹笋切成小片,根据坛口的大小。
5、加入烧开冷却后的水,把竹笋放进坛子里面密封,等上三天,我们就可以吃到正宗的酸笋了。
小贴士
1、按天气情况,夏天的话,大概过一天,就可以闻到酸味,秋冬可能要多等几天,不要打开盖子,多等待几天,就可以得到天然酸笋啦!天然酸笋呈淡黄色、酸味很浓,不腐烂,脆硬弹口。
2、泡酸笋的水,一定要完全没过笋子,最后在上面压上几根小竹签,以防轻的笋片上浮,遇到空气后变黑。但如果全程控油,即使上层笋子变黑,对下层完全浸泡的笋子都无影响。吃的时候丢掉上层那些黑笋片的就可以了。