发芽的洋葱能不能吃发芽的洋葱会引起食物中毒吗
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发芽的洋葱能不能吃
发芽的洋葱同样是可以食用的,只不过营养价值会大打折扣。
洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长,致使营养成分下降。另外,洋葱发芽后会影响其商品价值,其味也较辣。
洋葱在温暖潮湿的地方,发芽率会很高,所以如果家里洋葱吃不完要放一段时间,最好是放在比较阴凉干燥的地方,特别是要干燥,不然也容易产霉。可以先在太阳下晒一段时间,然后放在通风阴凉处。
小贴士: 发芽的洋葱如果不想吃的话也可以选择种起来,将发芽的洋葱切开,要小心地,尽量不少伤到中心发芽的部位。将多余的洋葱去掉,只剩下中心部位就好了。那些被剥除的洋葱还是可以吃的,所以不要浪费了。洋葱根部朝下,种到盆器的培养土中即可。浇水,然后 晒太阳 ,观察洋葱的成长过程。到了季节,当你看到泥土里有洋葱球茎拱起,就可以将洋葱拔起来了。当然,洋葱的叶子也是可以吃的,味道还很不错。
发芽后不宜食用的食物
1、土豆
土豆中含有一种天然的“武器”——龙葵素,这种武器能保护土豆免受霉菌、虫子的侵害,但如果人摄入过多龙葵素,则会出现口舌发麻、 恶心 、 呕吐 、 腹泻 等中毒症状。而这种毒素最多就存在于发了芽的土豆中。
2、红薯
红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点,这是因为受黑斑病菌污染所致,其排出的毒素,虽经水煮火烤,其生物活性也不会被破坏。食用后不仅极易引起急性中毒,而且还会损害肝脏功能。所以不可食用。
3、花生
很多发了芽的花生也会出现发霉现象,这是因为长芽的花生外皮被破坏后,很容易滋生黄曲霉毒素,而发霉了的花生黄曲霉素含量会很高,所以,很多人看到发芽了的花生就不吃也是有一定道理的。
吃洋葱注意事项
1、洋葱不宜久煮。洋葱中的磺脲丁酸属油脂性挥发液体,长时间烹调易挥发,从而失去降血糖功效。
2、洋葱与 蜂蜜 不宜同食。蜂蜜有清热的作用,洋葱中含有多种生物活性物质,遇到蜂蜜中的有机酸和酶类时会发生化学反应,产生有毒物质,并刺激胃肠道,导致 腹胀 、腹泻。
3、洋葱不宜不可过量食用,因为它易产生挥发性气体,过量食用会产生 胀气 和排气过多,给人造成不快。
4、切洋葱的时候,菜刀放在水里浸泡下,切一会用水冲下刀,就不会流流满面了。