糖粉和糖霜有什么区别两招解决你烘焙辨认难题

原材料

糖粉是用白糖来制作的，是将白砂糖磨碎研制成的粉末加玉米淀粉混合而成。

糖霜是将糖粉经过处理后得到的，是糖浆结晶而成的光滑乳白色制品。糖霜有很多种，通常会根据需求的不同，有不同的配方和制作方式。但一般是用蛋白粉来制作的，通常会由蛋白粉+糖粉或柠檬汁、白   醋     等打发而成。也有部分是自然产生的，比如晒干柿饼的外层。

用途

糖粉味道与蔗糖相同，可以用来制作曲奇、糕点等，但更多的是用于糕点成品后表面的装饰，外观上漂亮很多，这种美观度是其他糖类无法代替的。在西点糕点制作中，糖粉大部分时候可以用绵白糖等代替，但味道还是有些差异。尤其是对于曲奇类饼干来说，糖粉可以降低饼干面团的延展性，使曲奇花纹更为清晰。

糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味装饰，一般用于拿破仑酥点、指状酥饼、糖霜小蛋糕等一些蛋糕的外饰糖衣，也可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的涂层。

糖粉的做法

材料     ：白砂糖200g，玉米淀粉20克。

做法     ：

1、把白砂糖和玉米淀粉倒在一起，稍微搅一下放到搅拌机里搅打。

2、过筛后装入容器即可。

小贴士     ：

1、一定要是玉米淀粉，这样糖粉可以保存，不会结块。

2、糖和淀粉的比例是10:1，自己可以看着改哦。

糖霜的做法

材料     ：糖粉173g，蛋白30g，柠檬汁半勺，色素。

做法     ：

1、所有材料放一起用电动打蛋器打发，打到提起有尖角状态即可。

2、准备一些温水，一点点的加，稀释成自己想要的状态即可。