木耳真的能疏通血管吗熬煮后会不会破坏营养

木耳真的能疏通血管吗

木耳所谓的疏通血管的功效，指的是木耳的抗凝血作用，也就是说，它能预防或缓解所谓的「心肌梗塞」。(「心肌梗塞」是错误的用词。正确的用词是「冠状动脉梗塞」。

有关木耳抗凝血作用的医学文献，总共就只有两篇研究报告。

发表于2003年的那一篇，是出自一个巴西里约热内卢联邦大学的团队(成员有华人和巴西人)。他们从木耳萃取出一个多醣分子，并观察到此一多醣分子，具有类似阿司匹林的抗凝血作用。

发表于2010年的那一篇，是出自一个中国浙江丽水学院的团队。该报告是以中文撰写，发表于「中国应用生理学杂誌」，所以，它的国际地位相当有限。

该研究是将上述木耳多醣萃取物给老鼠灌食，然后取出老鼠心臟来做分析。分析的结果是，木耳多醣萃取物具有保护心臟免于   缺氧     的功效。

所以，根据这两篇研究报告，木耳的确含有抗凝血的成分，而这个成分是一个多醣分子，因此可以起到一定的疏通血管的效果。

不过目前并没有关于木耳多醣是否耐热的研究。但是，众所皆知，木耳做为一种食材，通常是经过水煮或炒煮。所以，它的抗凝血作用，应当是经得起一般的烹煮。