酸辣无骨鸡爪的做法,Q弹爽脆酸辣鲜甜,人工剔骨既健康又好吃
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生活在南方,每年只要过了农历三、四月,大部分地方的天气,就逐渐开始热起来,此时,有些人常常会没有食欲,某些时候,就特别想吃一些酸辣刺激的食物,比如:酸辣粉、酸辣汤、酸辣土豆片等等,其中酸辣无骨鸡爪,也是深受大家喜欢的一种小吃食,那种Q弹脆爽的口感,酸辣鲜甜的口味,想想都会让人流口水。
制作酸辣无骨鸡爪,除了去骨的环节比较烦人以外,其它倒是挺简单的,自制的好处有以下几点:一是无任何化学药水(或者防腐剂),吃着健康、安全、放心,二是完全采用人工剔骨的方式(卫生),这样不仅可以最大限度地保持它们Q弹爽脆的口感,而且含有丰富的胶原蛋白,绝对是养颜美容的天然食品。
【食材配料】:鸡爪、海鲜酱油、料酒、生姜、小葱、蚝油、陈醋、辣椒油、小米辣、大蒜、香菜、盐、鸡精、白糖、柠檬。
【制作过程】:
1、首先,去市场上挑选半斤鸡爪回来,拿回家后,先把它们用冷水清洗干净,再将它们的指甲逐个剪掉,然后,再将它们冷水下入锅中,同时,加入少量的葱段和姜片,以及少许去腥的料酒,大火煮开后,继续煮7-8分钟后捞出,再将它们倒入冷水中冲凉,控干水分后。
2、然后,先用刀从它们的背部划开(划2-3道深口),再用手将它们里头的骨头逐一取出来,装入碗中备用,全部弄好后,再在里头加入适量的蒜末、姜末、小米椒,再来1勺海鲜酱油,1勺蚝油,2勺陈醋,以及少许的盐、鸡精、白糖调味。
3、家中有条件的,再额倒入1勺秘制辣椒油,以及3-5片的柠檬片(去腥、增香),最后,再放入适量的香菜段,套上一次性手套,直接将它们充分抓拌均匀即可,家常版酸辣无骨鸡爪制作完成,口感鲜嫩爽脆,口味香辣味美,无论是当零食,还是充当下酒菜都是非常过瘾的。
【温馨提示】:
1、挑选鸡爪的时候,尽量挑选个头稍微大一点的,这样剔除下来的皮和肉会比较多,将它们完全伴至入味后,口感就会变得爽脆又Q弹,吃起来超级的过瘾。
2、酸辣鸡爪制作好以后,除了取出一部分出来现场食用以外,多余出来的部分,还可以将它们装入密封的容器中,盖上盖子后,再将它们放入冰箱冷藏室中,保存上一周肯定是没有任何问题的,如果喜欢它,建议大家一次可以做多一点。